姜葱禾花雀煲家常做法

菜系：私家菜、阳痿早泄食谱、老人食谱、补虚养身食谱、补阳食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

姜葱禾花雀煲的制作材料：
主料：麻雀650克
调料：姜80克，大葱320克，大蒜（白皮）10克，盐5克，白砂糖2克，白酒5克

详细做法步骤如下：

• 处理主料：将禾花雀（或麻雀）宰杀干净后，去除内脏和杂质，用清水彻底洗净，然后放入清水中浸泡约10分钟以去除血水。之后捞出沥干水分备用。

• 腌制主料：将沥干的禾花雀放入碗中，加入适量盐、少许白砂糖和白酒进行腌制，时间约为15～20分钟，使其入味并去腥。

• 准备辅料：老姜去皮后洗净，拍扁再剁成碎末；大葱去掉外皮，清洗干净后切成两段；蒜头剥去外衣后捣成蒜泥备用。

• 爆香配料：取一瓦缸（或炒锅），置于炉上，开火加热，待锅热后倒入适量食用油，油温六成热时下入姜末、葱段和蒜泥，用中小火煸炒至香味四溢。

• 翻炒主料：将腌制好的禾花雀倒入锅中，与姜葱蒜一同翻炒，炒至表面略微变色、香气扑鼻时，沿锅边淋入少量白酒，进一步提香去腥。

• 加水焖煮：接着倒入小半碗清水（大约150毫升左右），并将之前腌制时留下的汁水一同倒入锅中，搅拌均匀后加盖，转小火慢煲约12分钟左右，直至禾花雀熟透入味。

• 收尾调味：打开锅盖检查熟度，如已熟软入味即可关火，根据个人口味可适当调整咸淡，盛出装盘即可食用。

姜葱禾花雀煲的制作要诀：
若没有禾花雀，可用麻雀替代。另外可根据季节和个人喜好适量添加一些补气益肾的中药材，如枸杞、黄芪等，以增强食疗效果。此菜具有温阳补肾、强筋健骨之功效，适合体质虚弱、肾阳不足之人食用。