炖排骨家常做法

菜系：韩国料理
炖排骨的功效：滋补身体、增强体力、暖胃驱寒

制作材料：
主料：牛排600克，水4杯，萝卜300克，胡萝卜200克，香菇8个，鸡蛋1个，栗子10个，银杏10个
佐料酱：酱油6大勺，磨碎的梨6大勺，白糖3大勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜2大勺，香油1大勺，芝麻1大勺，胡椒面少许

详细做法步骤：

• 处理牛排：将牛排切成约5厘米大小的块状，放入凉水中浸泡一段时间，帮助去除血水。浸泡完成后捞出沥干备用。另取一口锅加入4杯清水，放入牛排块煮沸，过程中不断撇去浮沫和油脂，确保汤色清澈。待肉质稍熟后捞出，去掉排骨上的筋膜和多余脂肪，在排骨表面每隔约2厘米划几刀以便入味。

• 准备佐料酱：将新鲜梨子削皮后，用擦丝器或搅拌机将其磨成细腻的梨泥。然后按照配方依次加入酱油、白糖、切好的葱末、蒜泥、香油、芝麻、以及少量胡椒面搅拌均匀，调制成浓郁的调味酱汁备用。

• 炖煮排骨：取一平底锅或炖锅，放入处理好的排骨，加入事先调好的佐料酱中的三分之二，翻拌均匀使排骨充分裹上酱汁。随后加入约2杯左右的原肉汤，盖上锅盖，转小火慢炖。持续炖煮至排骨变得酥烂软糯，汤汁略微收浓。

• 处理蔬菜配料：萝卜和胡萝卜分别削皮后切成3厘米见方的小块，再将棱角稍微修圆。放入开水中焯烫一下，捞出沥干备用。干香菇提前泡发后洗净，修剪成类似银杏叶的形状，增加美观度。

• 合炖配菜：当排骨炖至快熟、汤汁略少时，将之前处理好的萝卜块、胡萝卜块及香菇一同加入锅中。倒入剩余的佐料酱和适量肉汤，继续以小火焖煮，让食材充分吸收酱汁的味道，直至汤汁浓稠、食材色泽光亮且香气四溢。

• 收尾装盘：待所有食材完全入味后，将栗子和银杏放入锅中，稍微炖煮几分钟使其味道融合。最后将炖好的排骨盛入碗中，把事先煮熟的鸡蛋剥壳，切成丸子形或骨牌形摆放在最上方即可。

这样一道地道的韩国风味炖排骨就完成了，口感醇厚，营养丰富，适合秋冬季节食用，具有很好的滋补养生效果。