香菇拌豆角家常做法

菜系：清爽凉菜
香菇拌豆角的特色：清香爽口，味道鲜美，有助于清热解暑、增强食欲。

制作材料：
主料：嫩豆角300克、香菇100克
调料：麻酱10克、香油10克、精盐5克、白糖5克、味精少许

详细制作步骤：
1、准备工作：将干香菇用温水浸泡约20分钟，待其充分回软后取出，洗净杂质，然后切成细丝。切好后放入沸水中焯烫至熟透，捞出后沥干水分，放凉备用。

2、处理豆角：将嫩豆角摘去两端的筋和蒂部，彻底清洗干净。锅中烧开水（注意不要加盖），将豆角放入水中焯烫，时间控制在3-5分钟左右，以豆角变色且断生为宜。烫好后立即捞出，放入凉水中过凉，以保持脆嫩口感。随后将豆角斜刀切成细丝，放入盘中，撒上适量的精盐拌匀，静置片刻使其入味。

3、调制酱汁：取一个小碗，放入麻酱，加入少量凉开水搅拌稀释至顺滑状态。接着加入白糖和味精，继续搅拌均匀，制成调味酱汁。

4、混合食材：将之前准备好的香菇丝均匀地铺在豆角丝上，然后将调好的麻酱汁倒入盘中，再淋上香油。使用筷子或搅拌工具充分拌匀，使所有食材均匀裹上调味料。

5、装盘享用：拌匀后即可盛出装盘，放入冰箱冷藏10分钟左右风味更佳，吃起来更加清凉爽口。

注意事项：豆角一定要彻底烫熟，确保断生，避免食物中毒风险；整个操作过程中尽量保持食材的清爽质感，以突出这道凉菜的独特风味。