炸巧果家常做法

菜系：港台菜
炸巧果的功效：香脆可口，甜而不腻，适合作为茶点或节日小吃，具有增添喜庆气氛的作用。

【制作材料】
主料：大张馄饨皮半斤
配料：麦芽糖3大匙、白糖3/4杯、清水1/4杯
装饰料：白芝麻适量

【详细制作步骤】

• 准备馄饨皮造型
  取出3张大张馄饨皮，先将每张馄饨皮对半剪开，形成两个长条状。然后将剪好的馄饨皮三张叠成一叠。接着在这叠馄饨皮的中间部分再垂直剪一刀，注意两端不要完全切断。最后将其中一端从中间切开的小洞中穿出，轻轻拉紧，使其自然卷曲成麻花状的巧果造型。重复此步骤直到所有馄饨皮处理完毕。

• 油炸定型
  在锅中倒入适量食用油，油量以能稍微淹没食材为宜。开中火将油温加热至约160°C（筷子插入油中周围有小气泡即可）。将整理好的麻花状馄饨皮逐个放入油锅中炸制。炸的过程中可用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。待其表面呈现金黄色时立即捞出，放在厨房纸上沥干多余的油分备用。

• 熬制糖浆裹衣
  另取干净小锅，加入白糖、清水与麦芽糖，用小火慢慢加热搅拌，直至糖完全融化并逐渐熬煮成浓稠透明的糖浆。此时可将之前炸好的巧果放入糖浆中，快速翻拌，使每一块都均匀裹上糖衣。

• 撒芝麻冷却成型
  巧果裹好糖浆后立即盛出，放置在铺有烘焙纸或凉架上稍作冷却。当温度略微下降但仍微热时，撒上适量白芝麻，轻轻翻动让芝麻粘附均匀。继续放至完全冷却后即可食用。

【温馨提示】

• 油炸时间不宜过久，以免颜色变深影响成品外观。
• 糖浆熬煮过程中要注意火候，避免烧焦。
• 制作完成后应尽快密封保存，以防受潮影响口感。