麻糬兩味家常做法

菜系：港台菜
麻糬兩味的制作材料：
主料：糯米漿1斤、老薑（拍碎）2兩。
配料：
(1) 花生粉1/2杯、細糖1/2杯、米麩1杯
(2) 糖適量、水2碗

详细步骤说明：

• 准备糯米团：
  取一大匙的糯米漿放入滚水中煮熟，待其浮到水面即表示熟透。取出后加入剩余的糯米漿中，慢慢搓揉至形成一个具有Q弹口感的糯米团。

• 蒸糯米团：
  将揉好的糯米团放入蒸锅中，蒸至体积膨胀并呈现透明状即可取出。这一步能让糯米团更加软糯且富有弹性。

• 捣糯米团增加弹性：
  在蒸好后趁热将糯米团用杆面棍反复捣打，使其更具弹性。在捣的过程中可以适量加入少许油，以便操作且防止粘手。

• 做法一（干拌麻糬）：
  将一半的糯米团分成小团，每个约20克左右搓成圆球形。接着将调味料1（花生粉、细糖、米麸）混合均匀备用。最后将小圆团逐一放入调味料中滚动，让其表面均匀沾上调味料即可食用。

• 做法二（姜汁汤麻糬）：
  将剩下的另一半糯米团同样分成每个约20克的小团，用手轻轻压扁备用。另起一锅水烧开后，将压扁的小糯米团放入水中煮至浮起，表示已熟透。同时另取一锅，放入拍碎的老姜与调味料2（糖和水），一起加热熬煮至姜香味充分渗入汤中。将煮熟的小糯米团捞出，放入姜糖汤中浸泡或拌匀即可上桌。

• 糯米浆来源提示：
  糯米浆可在杂货店购买，通常需提前预订。如果家中有石磨，也可自行制作：将糯米1斤加水慢慢研磨，大约可制成1斤4两的糯米浆。

相关功效：
此道点心不仅适合家庭聚会享用，也具有温补作用，尤其适合秋冬季节食用。老姜熬制的汤头有助于驱寒暖身，而糯米制品则能提供充足能量，是一款兼具美味与养生的传统港台甜点。