酸辣凉拌青木瓜家常做法

菜系：清爽凉菜
酸辣凉拌青木瓜的制作材料：
主料：青木瓜1/2个、红辣椒2根、白芝麻1/2小匙。
调味料：A料——盐1/2小匙；B料——辣椒油、白醋各1小匙。

【详细步骤说明】：

• 准备红辣椒：将红辣椒摘去蒂部，用清水洗净表面杂质，去除内部的辣椒籽，然后切成细丝备用。这一步可以减少辣味的刺激性，同时让口感更佳。

• 处理青木瓜：将青木瓜用清水彻底清洗干净，使用削皮刀去掉外层硬皮，并用勺子挖除中间的籽。接着将青木瓜切成细丝，放入碗中备用。

• 腌制青木瓜：在切好的青木瓜丝中加入A料（盐1/2小匙），用手或筷子搅拌均匀，使盐分均匀附着在青木瓜丝上。静置腌制约10分钟，这样可以让青木瓜稍微出水变软，口感更加爽脆。

• 冲洗与沥干：将腌制好的青木瓜丝用冷开水冲洗一遍，以去除多余的盐分和腌制过程中析出的水分，随后捞出并充分沥干水分，避免后续拌制时影响味道的融合。

• 混合食材：将沥干水分的青木瓜丝放入一个大碗中，加入之前准备好的红辣椒丝，再倒入B料（辣椒油和白醋），用筷子充分搅拌均匀，确保每根青木瓜丝都裹上调味料。

• 点缀增香：最后撒上准备好的白芝麻，轻轻拌匀即可装盘上桌。白芝麻不仅增添香气，也让整道菜品外观更具层次感。

菜系相关功效：
此款酸辣凉拌青木瓜是一道典型的夏季开胃凉菜，具有清热解暑、促进食欲的功效。青木瓜富含多种维生素和膳食纤维，有助于助消化、润肠通便；搭配辣椒和醋，能够刺激味蕾，增强食欲，适合餐前或炎热天气食用。