香油拌耳丝家常做法

菜系：清爽凉菜
香油拌耳丝的制作材料：
主料：卤猪耳朵1只、黄瓜80克、蛋皮15克。
调料：香油20克、酱油15克。

香油拌耳丝的功效与特色：
此菜色彩丰富，口感爽脆，味道香美，具有开胃解腻的作用，适合夏季或餐前作为凉菜食用，有助于增进食欲。

详细做法如下：

• 准备食材：将卤好的猪耳朵取出备用（也可以使用现成的熟猪耳朵），同时准备好新鲜黄瓜和已经煎好的蛋皮。

• 处理主料：将卤猪耳朵用刀切成细丝，切的时候尽量保持粗细均匀，这样不仅美观也更易入口。切好的耳丝放入干净的大盘中备用。

• 切配辅料：将黄瓜洗净后，先去掉两头，再顺着黄瓜切成细丝；蛋皮同样切成细丝。黄瓜丝和蛋皮丝用于搭配猪耳丝，增加口感层次和视觉美感。

• 摆盘点缀：将切好的黄瓜丝和蛋皮丝分别铺在猪耳丝上面，可以随意摆放，也可根据个人喜好进行造型装饰，使整道菜更加色彩缤纷、诱人食欲。

• 调入调料：待所有食材都准备好后，淋上香油和酱油。建议先倒入香油，轻轻翻拌几下让猪耳丝和蔬菜丝充分吸收香味，然后再加入酱油拌匀。

• 搅拌均匀：用筷子或夹子将盘中的所有食材与调料充分拌匀，确保每一根耳丝都能裹上调料，散发出诱人的香气。

• 装盘享用：拌匀后即可装盘上桌，趁新鲜食用风味最佳。若不立即食用，可将调料延后加入，以免食材过早腌制而影响口感。

小贴士：

• 若喜欢口味更丰富一些，还可以根据个人喜好添加少许蒜末、醋、辣椒油等调味品。
• 黄瓜丝也可以提前用盐稍加腌制，挤去多余水分，这样更能吸味，口感也更爽脆。