京味红油黄瓜家常做法

菜系：清爽凉菜
京味红油黄瓜的特色：清香脆辣，开胃爽口

京味红油黄瓜的制作材料：
主料：嫩黄瓜3根
调料：精盐、红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油

详细制作步骤：

• 处理黄瓜：选用鲜嫩黄瓜3根，用清水彻底洗净表面杂质，切去两头后对半剖开，用勺子或刀尖去除内部瓜瓤。接着用刀背轻轻拍打黄瓜段，使其松软入味，再切成大小适中的小块。将切好的黄瓜块放入小盆中，加入少量精盐拌匀，腌制约5分钟，让黄瓜出水并初步入味。腌好后用冷开水冲洗一遍，去除多余盐分和杂质，然后沥干水分备用。

• 调制红油味汁：另取一小碗，依次加入适量红油作为主要辣味来源，加入酱油提鲜上色，放入蒜泥增加香气，撒入少许白糖平衡辣味与咸味，再加入适量味精提鲜，最后淋上几滴香油增添香味。所有调料搅拌均匀，直至形成色泽红亮、味道浓郁的调味汁。

• 装盘与调味：将处理好的黄瓜块整齐码放在盘中，食用前将调好的红油味汁均匀地淋在黄瓜上，使每一块都裹上调料。稍加拌匀即可上桌，口感清脆，辣而不燥，十分适合夏季食用。

功效提示：本道菜品具有清热解暑、促进食欲的功效，适合炎热天气或餐前开胃食用。