拌豆苗家常做法

菜系：清爽凉菜
拌豆苗的制作材料：
主料：嫩豆苗500克
调料：精盐5克、味精5克、麻油25克、白糖3.5克

拌豆苗的相关功效：
此菜色泽碧绿，口感鲜香爽脆，具有清热解暑、促进食欲的功效，适合夏季或炎热天气食用。

详细制作步骤：

• 准备好所需食材，将嫩豆苗择去老根和杂质，放入清水中反复冲洗干净，确保无泥沙残留。
• 锅中加水烧开，加入少许盐（另计），然后将洗净的豆苗快速放入锅中焯水约30秒至颜色更加翠绿、质地变软但仍保持脆嫩状态。
• 立即捞出豆苗，迅速放入冷水中过凉，以保持其色泽和口感，随后沥干水分，摊开放置在盘中使其自然冷却，避免堆叠造成闷软。
• 待豆苗完全晾凉后，将其放入大碗中，依次加入精盐、味精、白糖和麻油。
• 用筷子或戴手套用手轻轻翻拌均匀，使调味料充分渗入豆苗中，确保每根豆苗都裹上调料。
• 最后将拌好的豆苗装入盆中或盘中，即可上桌享用。

小贴士：

• 焯水时加盐可帮助豆苗保持鲜亮色泽；
• 拌制动作要轻柔，以免豆苗破碎影响美观；
• 若喜欢口感丰富，可适量加入蒜末或红椒丝提味增色。