煮五香豌豆家常做法

菜系：清爽凉菜
煮五香豌豆的特色：香味浓郁，回味悠长。具有清热解暑、开胃消食、促进消化等功效，是一道非常适合夏季食用的健康凉菜。

【制作材料】
主料：新鲜豌豆400克
调料：花椒10克，大料（八角）3颗，精盐适量，干辣椒2个（可根据口味调整），生姜3片，味精少许

【详细制作步骤】

• 准备豌豆：将新鲜豌豆剥壳取豆粒，放入清水中反复冲洗干净，去除杂质和浮沫，捞出沥干备用。
• 焯水处理：锅中加入足量清水，放入洗净的豌豆，大火烧开后撇去浮沫，焯水约2分钟，有助于去除豆腥味并使豌豆更加翠绿爽口。随后将豌豆捞出，用清水冲洗一遍，沥干水分备用。
• 调制香料汤汁：另起一锅，加入适量清水（水量以能没过豌豆为宜），放入花椒、大料、拍松的生姜片、剪成段的干辣椒，大火煮沸后转中小火煮约10分钟，使香料的味道充分释放出来。
• 调味煮制：在香料汤汁中加入适量精盐，根据个人口味调整咸度，再加入少许味精提鲜。随后将焯过水的豌豆倒入锅中，继续用中小火慢煮约15-20分钟，直至豌豆入味且口感软糯适中。
• 浸泡入味：煮好后关火，让豌豆在汤汁中自然冷却并浸泡30分钟以上，以便更好地吸收香料的味道。若时间允许放入冰箱冷藏1小时后再食用，风味更佳。
• 装盘享用：将煮好的五香豌豆连同少量汤汁一同盛入盘中，即可作为一道清凉爽口的凉菜上桌。

【小贴士】

• 豌豆不易入味，所以建议煮好后多浸泡一段时间。
• 若喜欢更浓郁的香料味，可适当增加花椒或大料的用量。
• 喜辣者也可在最后撒些辣椒粉或淋上几滴辣椒油增加风味。