苦瓜鸡汤家常做法

菜系：家常菜谱 明目食谱 肢寒畏冷食谱 清热去火食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【苦瓜鸡汤】的制作步骤详解：

• 准备食材：

  • 主料：鸡腿300克，提前清洗干净备用；
  • 辅料：干红枣15克、无核黑枣15克、枸杞子15克、苦瓜50克；
  • 调料：江米酒5克、盐4克。

• 处理主料：
  将鸡腿洗净后剁成大小适中的块状。将切好的鸡腿块放入锅中，加入足量冷水，大火煮沸后焯水约2分钟，去除血沫和杂质。捞出鸡腿块后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 浸泡辅料：
  将干红枣、无核黑枣、枸杞子以及苦瓜一起放入容器中，加入大约五杯清水（约1250毫升），浸泡约半小时，使材料充分释放营养和味道。

• 炖煮汤品：
  将浸泡好的所有辅料连同泡水一起倒入锅中，再放入焯过水的鸡腿块。转中小火慢煮，持续炖煮约15分钟，让鸡肉与辅料的味道充分融合。

• 调味收工：
  加入江米酒和盐，继续加热至汤再次沸腾，搅拌均匀即可关火。注意根据个人口味调整盐的用量，避免过咸。

• 装盘享用：
  待汤稍凉后盛出，可作为日常家庭汤品食用，尤其适合需要清热、明目或改善贫血体质者饮用。

【相关功效说明】：

• 苦瓜具有清热解毒、降火生津的作用，适合夏季或体内有热者食用；
• 鸡腿富含蛋白质和铁质，有助于补气养血、增强体力；
• 枸杞子和红枣能养肝明目、补益气血，对视力保护及调理体质有一定帮助；
• 黑枣则具有滋阴补血、润肠通便的功效；
• 此汤整体具有明目、温阳散寒、清热去火及改善贫血等多重食疗作用。

【小贴士——食物相克提醒】：

• 鸡腿忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。
• 黑枣忌与海鲜同食。
• 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。