雪菜焖蚕豆家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖

雪菜焖蚕豆的制作材料：
主料：芥菜（雪菜）200克，蚕豆200克
调料：植物油25克，白砂糖3克，盐3克

详细制作步骤：

• 处理食材： 将雪菜（即芥菜）择去老叶和杂质，彻底清洗干净后沥干水分，再切成约1厘米左右的小段备用。
• 煮蚕豆： 将蚕豆剥去外壳，用清水洗净后放入锅中，加入适量清水（水量以刚好没过蚕豆为宜）。大火煮沸后转小火慢焖，持续焖煮约30分钟或直至蚕豆酥软熟透，期间注意观察水量，避免烧干。
• 炒制雪菜： 取炒锅一个，倒入植物油置于中火上加热至微微冒烟，将切好的雪菜下锅快速翻炒几下，炒出香味即可。
• 合并焖煮： 将已煮酥烂的蚕豆连同汤汁一起倒入炒好的雪菜锅中，搅拌均匀。接着加入精盐和白砂糖调味，转中小火继续焖煮约5～10分钟，使蚕豆充分吸收雪菜的风味，同时让汤汁逐渐收浓至适宜的浓度。
• 收汁装盘： 待汤汁浓稠、食材入味后即可关火，盛出装盘，稍凉后食用更佳。

相关功效与注意事项：
本菜具有健脾开胃、润肠通便、益智补脑及防癌抗癌的功效，适合需要调理肠胃、增强记忆力以及注重健康饮食的人群食用。但需注意蚕豆不宜与田螺同食，以免引起不良反应。