家常烩千张丝家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱
口味：家常味
工艺：烩

家常烩千张丝的制作材料：
主料：油皮（千张）200克
辅料：青蒜50克
调料：植物油15克，豆瓣酱5克，酱油3克，味精2克，淀粉（豌豆）5克

详细制作步骤：

• 处理千张： 将千张用清水冲洗干净，然后切成细丝。将切好的千张丝放入锅中，加入适量清水，煮约3分钟，以去除豆腥味并使其更加柔软入味。煮好后捞出沥干水分备用。

• 准备配料与调料： 将青蒜洗净，切成小段备用。取一个小碗加入淀粉和水，调匀成水淀粉备用。

• 炒香调料： 取一炒锅置于火上，倒入植物油加热至油热，随后加入豆瓣酱，用中小火慢慢煸炒出红油和香味。

• 调味加汤： 在炒香的豆瓣酱中加入适量清水（或高汤），再依次加入酱油和味精，搅拌均匀，使汤汁呈现出浓郁的咸香味道。

• 烩制主料： 将之前焯过水的千张丝倒入锅中，轻轻翻拌，使千张丝充分吸收调料的味道。接着加入青蒜段，继续翻炒烧制，直到青蒜变软、千张丝完全入味。

• 勾芡收汁： 倒入事先调好的水淀粉，边倒边快速翻炒，使汤汁逐渐浓稠，包裹在千张丝和青蒜上，达到理想的口感。

• 出锅装盘： 等到汤汁收至适中、食材熟透后即可关火，盛入盘中，趁热享用。

功效说明：
此菜肴富含植物蛋白和钙质，有助于促进骨骼发育，适合学龄期儿童及青少年食用；同时对预防和改善骨质疏松有一定辅助作用。