莲子核桃羹家常做法

菜系：家常菜谱、心调养食谱、脾调养食谱、补血食谱、益智补脑食谱

口味：甜味
工艺：煮

【莲子核桃羹】的制作步骤详解：

原料准备：

• 主料：莲子20克，核桃仁15克
• 调料：白砂糖10克

详细做法步骤：

• 处理莲子：将干莲子用清水冲洗干净，去除表面杂质。然后放入温水中浸泡约30分钟至软化。泡好后逐一剥去莲衣（即外层皮），并去掉莲芯（莲芯较苦，影响口感）。处理好的莲子备用。

• 处理核桃仁：取新鲜核桃仁15克，放入炒锅中，以小火慢慢翻炒至散发出香味（注意不要炒糊）。炒好后取出放凉，加入白砂糖10克拌匀，再用搅拌机或研钵将其捣成细腻的核桃白糖粉。

• 炖煮莲子：将处理好的莲子放入铝锅（或其他适合炖煮的锅具）中，加入适量清水（约300毫升左右），水量不宜过多，以刚好没过莲子为宜。

• 大火烧沸：将锅置于炉灶上，开大火加热，待水沸腾后转为小火慢炖。

• 文火熬制：保持小火继续炖煮约1小时，直至莲子完全熟烂，汤汁变得浓稠。

• 加入核桃粉：将事先准备好的核桃白糖粉缓缓倒入锅中，边倒边用勺子轻轻搅拌，使粉末与莲子汤充分融合。

• 收汁煮熟：继续小火加热约5～10分钟，待核桃粉完全煮熟，羹汤呈浓稠状即可关火。

• 出锅享用：稍凉后即可食用，亦可热食，香甜软糯，风味独特。

相关功效说明：

本品具有养心安神、健脾止泻、补肾固精、润肠通便之功效，特别适合心脾两虚、体弱乏力、记忆力减退、失眠多梦者食用。同时对脾虚引起的腹泻、遗精、白带增多等症状有一定的调理作用。

注意事项：

• 健康提示：

  • 肠炎患者及腹泻期间应避免食用。
  • 核桃性温，多吃易生痰动火，故痰热咳嗽、支气管扩张、肺结核咯血者忌食。

• 食物相克提醒：

  • 核桃不可与野鸡肉同食；
  • 不宜在饮酒前后食用核桃，据古籍《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”，尤其有咯血病史者更应注意禁忌。

此羹做法简单，营养丰富，是一道适合全家老少的养生甜品。