松子鸡家常做法

菜系：西北菜
松子鸡的特色功效：此菜鸡肉鲜嫩多汁，搭配松子香味浓郁，营养丰富，具有增强体力、滋阴润燥、健脾开胃的功效，适合家庭聚餐或节庆宴席中食用。

【制作材料】
主料：鸡皮适量、鸡肉茸300克
配料：马蹄50克、松仁50克、玉米粒50克、苹果半个、菠萝50克、酸奶100毫升、鸡蛋1个、小萝卜2根、黄瓜半根
调料：盐适量、胡椒粉少许、洋葱半个、柠檬片几片、淀粉适量、香油几滴、白醋少许

【详细制作步骤】

• 鸡皮腌制处理
  将鸡皮清洗干净，放入碗中，加入几片柠檬片和切碎的洋葱，进行去腥腌制约15分钟。随后在盘底撒上一层干淀粉，将腌好的鸡皮平铺于盘中，并在鸡皮表面也均匀撒上一层淀粉备用。

• 调制鸡肉馅料
  取一碗，放入鸡肉茸，打入一个鸡蛋，加入适量盐、少许胡椒粉、切碎的洋葱末、切细的马蹄末、玉米粒、以及松仁。再加入适量淀粉（约两勺），搅拌均匀，直至馅料呈黏稠状，能够成团不松散。

• 包裹煎制
  将调好的鸡肉馅均匀地摊铺在已撒好淀粉的鸡皮上，尽量铺平压实。取一平底锅加热后放入少量油，将鸡皮带馅的一面朝下放入锅中，中小火慢煎。待底部煎至金黄定型、鸡肉与鸡皮紧密结合后，小心翻面继续煎另一面，直到两面金黄熟透即可取出。

• 切块装盘
  煎好的松子鸡放凉后，切成大小适中的块状，整齐码放在盘中。

• 调制酸奶水果酱汁
  在酸奶中加入事先切好的菠萝粒、苹果粒和玉米粒，搅拌均匀，形成酸甜可口的酸奶水果酱汁。将其淋在煎好的松子鸡上。

• 配菜制作
  将小萝卜洗净切片，黄瓜洗净切条，放入碗中，加入少许盐、几滴白醋和少量香油拌匀，稍作腌制片刻，作为清爽解腻的配菜一同上桌。

【温馨提示】

• 鸡皮煎制时要注意火候，避免焦糊；
• 淀粉的用量可根据鸡肉茸的湿度适当调整，以保证馅料成型；
• 若喜欢口感更丰富的，可在馅料中加入胡萝卜丁或青豆增加色彩与营养。

松子鸡成品色泽金黄，外酥内嫩，松子香气扑鼻，酸奶果粒清新爽口，是一道兼具美味与营养的经典西北风味菜肴。