凉瓜黄豆猪肉煲家常做法

菜系：家常菜谱糖尿病食谱贫血食谱
口味：清苦味
工艺：炖

凉瓜黄豆猪肉煲的制作材料：
主料：大豆50克、猪肉（肥瘦）250克、苦瓜100克
调料：盐6克、味精3克、白砂糖6克、姜10克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将猪肉清洗干净后切成大小适中的块状，便于入味和炖煮；苦瓜洗净后对半剖开，用勺子去除内部的籽和瓤，然后切成块状；黄豆提前用水浸泡约4小时以上，直至充分泡发；生姜去皮后切成薄片备用。

• 焯水处理猪肉： 在锅中加入适量清水，放入切好的猪肉块，大火烧开后撇去浮沫，略微焯水以去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净备用。此步骤可提升汤品的清澈度与口感。

• 开始炖煮： 取一瓦煲（或砂锅），注入适量清水（约1000毫升），水量以能淹没食材并稍有余量为准。将焯过水的猪肉块、泡发好的黄豆以及姜片一同放入瓦煲中。

• 第一次炖煮： 大火将汤煮沸后转为中火，持续炖煮约半小时，使黄豆的香味与猪肉的鲜美充分释放到汤中。

• 加入凉瓜继续炖煮： 将切好的苦瓜块加入瓦煲中，继续用中火炖煮约20分钟，直到苦瓜变软但仍保持一定的口感。

• 调味收尾： 汤快好时加入盐、白糖进行调味，搅拌均匀后再撒入味精提鲜，稍煮片刻即可关火。

• 成品出锅： 炖好的凉瓜黄豆猪肉煲香气扑鼻，汤色清亮，食材软烂适口，盛出即可享用。

健康提示：

• 此汤具有补气养血、润燥利湿的功效，适合贫血人群食用。
• 对于糖尿病患者，建议在制作过程中省略白糖，以避免血糖波动。
• 苦瓜富含维生素C，搭配黄豆和猪肉，营养均衡，有助于增强体质。