豉椒豆腐家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱
口味：豆豉味
工艺：拌

【豉椒豆腐的制作材料】
主料：北豆腐 400克
辅料：青尖辣椒 30克
调料：豆豉 20克、生姜 5克、食盐 3克、味精 1克、大葱 10克、酱油 10克、香油 10克

【豉椒豆腐的功效与特色】
本菜结合了多种健康食材，具有清热解毒、促进食欲、帮助消化等功效，特别适合青少年成长期及注重健康的中老年人群食用。同时对高血压、高血脂患者和骨质疏松人群也有一定辅助调理作用。菜品豉香味浓，辣咸适口，口感丰富，是一道营养均衡又下饭的家常小菜。

【详细制作步骤】

• 处理豆腐

  • 将北豆腐洗净，放入锅中，加入适量清水，用大火烧至水沸后转中小火煮约3分钟，以去除豆腥味并使豆腐更加紧实。
  • 煮好后将豆腐捞出沥干水分，待稍微冷却后切成约5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的小片。
  • 将切好的豆腐片整齐地摆放在盘子中备用。
  • 在豆腐表面撒上准备好的精盐和味精，使其提前入味。

• 准备配料

  • 生姜去皮洗净，剁成细末；大葱去掉根部，洗净后切成葱花；青尖辣椒洗净后剁成细末；豆豉也剁成细腻的豆豉泥备用。

• 炒制调味酱料

  • 取一干净的小炒锅，置于炉灶上，开小火加热，倒入香油约10克。
  • 待油温升至四成热（约100℃）时，依次加入豆豉泥、葱花、姜末和青椒末，不断翻炒至香味溢出。
  • 接着加入酱油和清汤（或清水）约20毫升，继续搅拌均匀，保持小火煮至汤汁微微沸腾即可关火。

• 淋酱拌匀

  • 将炒好的豉椒酱料均匀地倒在盛有豆腐的盘中，稍等片刻让豆腐吸收部分酱汁。
  • 待温度稍降后，可用筷子轻轻翻拌，使豆腐充分裹上调料，拌匀后即可装盘食用。

【小贴士】

• 豆腐焯水可以有效去除豆腥味，同时也能增强其韧性，不易在后续操作中弄碎。
• 若喜欢口感更丰富的版本，可适当加入少许蒜末或花椒油提味。
• 此菜冷热皆宜，夏季冷藏后食用更具清爽感，冬季则更适合温热食用。