莲藕煲猪腿肉家常做法

菜系：粤菜
补虚养身食谱、清热解毒食谱、营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：炖

莲藕煲猪腿肉的制作材料：

主料：猪腿肉500克，莲藕500克
辅料：绿豆100克，章鱼25克
调料：姜2克，盐5克，味精3克，陈皮1克

莲藕煲猪腿肉的特色：

汤色清澈而醇厚，猪腿肉质软绵香浓，莲藕松粉入味，口感丰富，具有滋补养颜、清热解毒、健脾益胃的功效。

详细做法步骤：

• 准备食材：将猪腿肉清洗干净，切成大块备用；莲藕削去外皮，切去两端节部，露出藕孔以便填充绿豆；绿豆提前淘洗干净，控干水分备用。

• 填装绿豆：将洗净的绿豆逐一填满在莲藕的孔眼中，确保每个孔洞都填实，这样既能增加营养，又能使莲藕在炖煮过程中更加软糯可口。

• 处理章鱼：将章鱼宰杀后去除内脏及杂质，清洗干净，保留净肉部分备用。如使用冰冻章鱼，需提前解冻并彻底洗净。

• 初步炖煮：取一大瓦煲或砂锅，加入约3000毫升开水，放入填好绿豆的莲藕、章鱼、姜片、陈皮，大火烧开后转小火慢炖1小时。

• 加入猪腿肉：1小时后，将切好的猪腿肉块加入煲中，继续用小火慢炖约1小时，直至猪肉炖至软烂、藕段酥粉、汤汁浓郁。

• 取出切件：将炖好的猪腿肉捞出稍凉后切为适口大小的肉块，莲藕切成横厚片，分别盛于盘中。

• 调味上桌：将煲中的汤汁过滤后倒入锅中，加入适量精盐和味精进行调味，再将调好味的汤汁浇在盛有猪肉和莲藕的盘中，即可上桌享用。

小帖士-健康提示：

此菜特别适合夏秋季节食用，具有滋阴润燥、清热解毒、补充营养、改善体质等功效，尤其适合体质虚弱、易上火、面色不佳者食用，是一道兼具美味与养生的家常靓汤。