金钱小包家常做法

湖北小吃金钱小包的做法详细介绍
所属地区：湖北小吃
工艺：蒸法

金钱小包的制作材料：
精面粉350克，酵面150克，鲜猪腿肉400克，芝麻油50克，精盐50克，味精5克，胡椒粉5克，姜末50克，葱花25克，食碱适量。

金钱小包的介绍：
金钱小包是湖北武汉的传统名优风味小吃之一，因其外形酷似铜钱而得名，深受当地人喜爱。这道小吃不仅外观精致，而且口感独特，是武汉地区早餐文化的重要代表之一。

金钱小包的特色：
外形圆润如金钱，皮质柔软松泡，内馅鲜香多汁，咸香适口，风味独特。

教您金钱小包怎么做，如何做金钱小包：

第一步：准备肉馅

• 将鲜猪腿肉清洗干净，剁成细腻的肉茸（可用绞肉机辅助），放入大盆中备用。
• 在肉茸中依次加入精盐、胡椒粉、葱花、姜末和芝麻油，搅拌均匀。
• 慢慢地向肉馅中分次加入清水，边加边朝一个方向用力搅拌，直至肉馅变得粘稠起劲，呈现出光滑且富有弹性的状态即可。搅拌好的肉馅静置一旁，待用。

第二步：调制面团

• 取一大盆，将酵面放入其中，加入约175克温水，用手或木勺将其搅散溶解。
• 然后加入精面粉，搅拌均匀后揉成一个较软的面团。
• 揉好后将面团放置在温暖处进行发酵（饧面），直到面团体积明显膨胀，内部充满气孔为止（大约需要1小时左右，视室温而定）。

第三步：处理面团

• 发酵好的面团取出放在案板上，加入适量的食碱（根据面团酸度调整用量，以中和酸味为准）。
• 用力反复揉压面团，使其充分排气并恢复弹性，直到面团表面光滑不粘手为止。
• 揉好的面团搓成长条状，揪成每个约15克的小剂子，共50个左右。
• 将每个小剂子撒上干面粉，逐个竖着按扁，再擀成直径约5厘米、中间稍厚边缘薄的圆形面皮。

第四步：包制小包

• 取一张擀好的面皮，放入适量肉馅（约10克），注意不要放太多以免破皮。
• 双手配合，从一边开始捏褶子，逐渐收口捏紧，并整理成形似金钱的圆饼状，表面带有一圈圈漂亮的褶皱花纹。
• 包好的金钱小包整齐摆放在小笼屉内，注意留出适当间距以防蒸时粘连。

第五步：蒸制成品

• 将装有钱币小包的笼屉置于已烧开的旺火沸水锅上，盖好锅盖。
• 大火蒸制约8～10分钟，待面皮变得柔软蓬松、颜色更白亮时即可关火。
• 出锅后原笼上桌，随配酱油、醋、辣椒等蘸料小碟，供食用时搭配调味。

金钱小包的制作要领：

• 肉茸加清水时应边加入边搅拌，不能一次加足，搅至肉馅粘稠起劲为宜；
• 面皮大小、厚薄应尽量均匀一致，包入的馅量也需保持统一，以确保成品美观、口感均衡。