稀面吉祥糕家常做法

湖北小吃稀面吉祥糕的做法详细介绍
所属地区：湖北小吃
工艺：蒸法

稀面吉祥糕的制作材料：
精面粉2000克，酵面750克，白糖1250克，猪肥膘丁750克，黄色素10滴，食碱适量。

稀面吉祥糕的介绍：
稀面吉祥糕是湖北武汉地区的名优风味小吃之一，以其独特的口感和吉祥寓意深受人们喜爱。这道小吃在传统节庆或喜庆场合中常见，象征着团圆美满、吉祥如意。

稀面吉祥糕的特色：
色泽澄黄诱人，质地软嫩松泡，口感油润香甜，入口即化，令人回味无穷。

稀面吉祥糕的做法步骤：

• 准备面团：取一大盆，放入精面粉2000克与酵面750克混合均匀。随后加入清水1100克，用手将所有材料揉成光滑且富有弹性的面团。揉好后盖上木盖或干净湿布，静置发酵约1小时，直到面团体积明显膨胀、内部呈蜂窝状为止。

• 调整面团酸碱度：待面团充分发酵后，加入适量食碱（根据面团发酵程度调整用量），继续揉匀以中和酸味。接着滴入黄色素10滴，使面团呈现出鲜艳的金黄色调，同时增添视觉吸引力。

• 加入配料：将事先切好的猪肥膘丁750克加入面团中，边加边轻轻揉合。接下来用双手反复悠打面团，使其更加筋道、紧实，并确保肥膘丁分布均匀。这个过程要持续进行，直到面团变得十分有弹性，并能听到“扎扎”的响声为止。

• 二次醒发：将打好劲的面团移至垫有湿纱布的小盆中，整理平整后再次静置醒发约1小时，让其进一步膨松柔软。

• 蒸制糕点：取一蒸笼，将醒好的面团连同湿纱布一起铺平于笼内，放入已经烧开的蒸锅中。加盖后以旺火足汽蒸制约20分钟，直至糕体完全熟透、表面泛光。

• 冷却成型：蒸好后将整块吉祥糕取出，翻扣在案板上，小心揭去湿纱布，待其自然晾凉。最后用刀切成大小适中的菱形块，每块约为50克左右，整齐码放即可食用。

稀面吉祥糕的制作要领：

• 揉面时一定要充分揉匀，确保面团光滑无疙瘩，第一次饧发要到位；
• 加入肥膘肉丁后，悠打面团时需用力均匀，打出筋道感并发出“扎扎”响声为佳；
• 蒸制时必须使用沸水旺火，保证蒸汽充足，使成品熟透不塌陷，保持松软蓬松的口感。

稀面吉祥糕的功效与寓意：
此糕点不仅是一道美味可口的传统小吃，还富含碳水化合物、蛋白质及脂肪，具有一定的补充能量作用。因其形状美观、寓意吉祥，在节日或庆典中常被作为祈福纳吉、表达美好祝愿的食品。