玫瑰汤圆家常做法

湖南小吃玫瑰汤圆的做法详细介绍
所属地区：湖南小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

玫瑰汤圆的制作材料：
糯米700克，大米300克，面粉200克，绵白糖750克，玫瑰糖40克，香元条40克，熟花生米40克。

玫瑰汤圆的特色：
色泽洁白，糍糯柔软，香甜滑润，四季皆宜。

玫瑰汤圆详细制作步骤：

第一步：准备粉浆

• 将糯米和大米按照比例混合在一起。
• 用水清洗干净后浸泡约4-6小时（或根据实际情况调整时间），直至米粒软化。
• 捞出控干水分后加入适量清水磨成米浆。将米浆倒入布袋中静置一段时间，使其自然沥干成为湿粉团。

第二步：揉制粉团

• 将挤干水分后的粉团取出，放入大盆中备用。
• 取其中200克粉团搓成圆形薄饼状，放入锅中煮熟至浮起水面即可捞出。
• 将煮熟的粉饼放回原粉团中，与生粉团一起反复揉匀，直至表面光滑、手感柔韧为止。
• 揉好后盖上湿布，让其静置饧发约30分钟，以便增强粉团延展性。

第三步：调制糖馅

• 将香元条切成细碎末，熟花生米去皮后捣成碎粒。
• 将绵白糖、玫瑰糖一同放入碗中，再加入切好的香元条碎、花生碎搅拌均匀。
• 倒入面粉拌匀，然后逐渐掺入少量凉水，边加水边搅拌，直到能用手捏成松散团状为宜（即“捏得拢、放下散”）。
• 制好的糖馅放置一旁备用。

第四步：包制汤圆

• 将饧好的粉团搓成长条状，分成100个小剂子，每个大约15克左右。
• 将小剂子逐个搓成圆球形，用左手托住，右手趁左手转动时在中间慢慢捏出一个小窝。
• 在窝中放入10克糖馅，然后慢慢收口，封口后继续搓圆，可做成鸽蛋形、石榴形等美观造型。

第五步：煮制汤圆

• 锅内加入清水2500克，大火烧沸。
• 将做好的汤圆逐个轻轻放入锅中，加盖煮制。
• 待水再次沸腾后，加入适量冷水，重复此过程2-3次，直至所有汤圆全部浮起。
• 继续煮2-3分钟后即可关火，每碗盛入10个汤圆即可食用。

玫瑰汤圆的制作要领：

• 揉粉团时要充分揉匀并适当饧发，确保口感细腻有弹性。
• 煮汤圆时不宜一次下锅太多，保持水量充足，避免粘连；待其全部浮起后再略煮片刻，确保熟透。
• 糖馅中加水需控制量，防止过湿影响成型。

菜系相关功效：
玫瑰汤圆具有补气养血、健脾暖胃的功效，适合体质虚弱者食用，同时因其清甜可口，是湖南地区广受欢迎的传统节令小吃之一，尤其适合冬春季节温补食用。