法兰鱼卷家常做法

菜系：清真菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：包卷炸

法兰鱼卷的制作材料：
主料：鲻鱼200克
辅料：虾仁100克、鸡蛋50克、面包50克、荸荠10克、生菜（团叶）25克、甜菜根10克
调料：大葱5克、姜5克、料酒10克、味精2克、鸡油10克、花生油100克、盐2克

详细做法步骤：

• 处理鱼片： 将鲻鱼清洗干净，去皮去骨后取出净鱼肉。用刀将鱼肉片成7厘米长、2厘米宽的薄片，放入碗中备用。
• 准备配料： 将荸荠洗净后剁成细末；虾仁剁成细腻的虾泥；生姜切成姜米，大葱切碎备用。
• 调制馅料： 在剁好的虾泥中加入味精、料酒、鸡油、精盐、荸荠末、姜米和葱米，朝着一个方向搅拌均匀，直至上劲，形成口感细腻、有弹性的馅料。
• 准备裹粉材料： 将面包去掉外层硬皮，用擀面杖碾压或搅拌机打成细渣状，盛入盘中备用。
• 包裹鱼卷： 取一片处理好的鱼片平铺在案板或操作台上，用勺子取适量虾馅放在鱼片一端，从一端慢慢卷起，收口朝下，做成鱼卷形状。重复此过程至所有材料用完。
• 裹粉定型： 将做好的鱼卷先均匀地拍上一层干面粉，然后蘸上打散的鸡蛋液，最后放入面包渣中滚一下，使整个鱼卷表面均匀粘满面包渣，确保不易脱落。
• 油炸成型： 锅中倒入花生油，烧至六成热（约180℃），将鱼卷逐个放入锅中炸制，炸至表面呈金黄色且酥脆时捞出控油。
• 装盘点缀： 将炸好的鱼卷整齐码放在盘中，两侧用新鲜的生菜叶和切片的甜菜根进行点缀，提升整体视觉效果与食欲。

制作要诀：
本品需经过油炸过程，实际烹饪过程中建议准备约1000克花生油，以便充分炸熟并达到理想的色泽与口感。

小贴士-食物相克提示：
虾仁：虾不宜与某些含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，否则易引起肠胃不适，出现呕吐、头晕、恶心及腹泻等症状，建议间隔至少2小时再食用此类水果。
鸡蛋：避免与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆或茶同食，以免引发消化不良或其他身体不适。