毛蛤拌菠菜家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 滋阴食谱 祛痰食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

毛蛤拌菠菜的制作材料：

• 主料：蛤蜊250克、菠菜250克
• 调料：香油6克、醋3克、姜5克、大蒜（白皮）5克、盐3克、味精1克

毛蛤拌菠菜的特色：
味道鲜美，清淡爽口，营养丰富，适合补血养气、滋阴润燥。

详细制作步骤：

• 准备蛤蜊肉： 将蛤蜊放入锅中，加入适量清水煮至开口，待其熟透后取出蛤蜊肉，去掉壳和杂质，用清水冲洗干净备用。
• 处理配料： 姜和大蒜分别去皮洗净，剁成细末备用。
• 焯水菠菜： 将菠菜择去老叶和根部，清洗干净后放入沸水中焯烫约1分钟，去除草酸，捞出后立即过冷水以保持颜色翠绿，沥干水分后切成段状。
• 初步调味： 取一小碗，将蛤蜊肉加入少许盐、香油、醋、味精进行初步拌匀腌制，静置片刻使其入味。
• 混合食材： 在另一个大碗中放入切好的菠菜段，加入剩余的盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末搅拌均匀，使菠菜充分吸收调料的味道。
• 合并拌匀： 将已调味的蛤蜊肉倒入调好味的菠菜中，轻轻翻拌均匀，确保所有食材融合而不破坏蛤蜊的嫩滑口感。
• 装盘点缀： 将拌好的毛蛤拌菠菜整齐地盛入盘中，可根据个人喜好撒上少许香油提香，即可上桌享用。

毛蛤拌菠菜的制作要诀：
拌制过程中建议先将蛤蜊肉单独调味后再与菠菜分别拌匀，最后再统一调拌，这样可以避免菠菜因久拌而变软塌，同时也能更好地保留食材的原味和口感。

小帖士 - 食物相克提示：
蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食，以免引发不适或影响营养吸收。