樱桃百合家常做法

菜系：私家菜
延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 肝硬化食谱 骨质疏松食谱

口味：酸甜味
工艺：生炒

【樱桃百合的制作材料】
主料：田鸡500克、百合（干）60克
辅料：草莓50克
调料：大葱10克、大蒜（白皮）5克、酱油5克、胡椒粉1克、淀粉（豌豆）5克、猪油（炼制）35克

【详细制作步骤】

• 处理田鸡：将田鸡腿清洗干净，用清水冲洗几遍，然后用厨房纸巾吸干表面水分。放入碗中加入酱油、胡椒粉腌制15分钟，使其入味。随后加入5克炼制好的猪油拌匀，让田鸡更加滑嫩，腌好后放置一旁备用。

• 泡发百合：取干百合60克，放入清水中浸泡至软化，大约需要30分钟至1小时，视百合厚度而定。泡软后放入沸水中焯水（飞水），去除杂质和涩味，接着立即捞出并放入冷水浸泡降温（过冷河），保持百合脆嫩口感，沥干后备用。

• 准备配料：草莓50克洗净，去掉蒂部，切成薄片；大葱切段，大蒜剁成蒜茸备用。

• 煸炒调味：热锅倒入30克炼制猪油，待油温五成热时下入蒜茸爆香，随后加入百合和腌制好的田鸡腿一同翻炒均匀，使食材充分受热。

• 勾芡入味：将5克淀粉加适量清水调成稀薄的生粉水，沿锅边缓缓淋入锅中，轻轻翻炒使汤汁略浓，形成一层薄芡，增强菜肴的光泽与口感。

• 加入草莓与葱段：最后加入切好的草莓片和葱段，快速翻炒均匀，使酸甜风味融入整道菜肴，随即关火。

• 装盘食用：将炒好的樱桃百合盛入盘中，趁热上桌享用，口感鲜嫩、酸甜适口，具有滋补养身、延缓衰老等多种功效。

【温馨提示】

• 田鸡提前腌制可更易入味，加入猪油有助于锁住水分，口感更嫩滑。
• 百合不宜焯水太久，以免失去脆嫩口感。
• 草莓最后加入，避免加热过度导致营养流失及酸味变重。