椒盐酿黄瓜家常做法

菜系：清真菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：瓤椒盐酿黄瓜

详细制作步骤：

• 准备主料与辅料：准备好黄瓜500克、南豆腐200克、鸡蛋50克、淀粉（蚕豆）30克，以及所需的调料：盐6克、胡椒粉2克、味精2克、椒盐15克、花生油75克。

• 制作馅料：将豆腐用勺子或叉子捣成泥状，放入碗中；接着打入鸡蛋，搅拌均匀。加入淀粉、盐、味精和胡椒粉，充分混合，直至馅料呈黏稠状态，放置备用。

• 处理黄瓜：选取较粗壮的黄瓜，洗净后削去外皮，切去两端。用小勺或筷子小心地挖出内部的瓜瓤，保持黄瓜筒状完整。将处理好的黄瓜放入锅中，加水煮熟，捞出后沥干水分。

• 酿入馅料：将调制好的馅料填入挖空的黄瓜内，轻轻压实，使馅料与黄瓜紧密结合。然后在黄瓜表面均匀抹上一层薄薄的豆粉，以增强炸制时的酥脆口感。

• 油炸成型：锅中倒入约500克花生油，加热至六七成热（油面微微冒烟），将酿好馅的黄瓜轻轻放入锅中，炸至表面呈淡黄色即可捞出控油。

• 切段装盘：待炸好的黄瓜稍凉后，切成约半寸（约1.5厘米）长的小段，整齐地摆放在盘中，最后撒上椒盐即可食用。

菜品功效说明：
本菜品属于清真菜系，具有清热解毒、健脾开胃的功效，适合体质虚弱、营养不良者食用，尤其适合夏季清补调理。

注意事项与食物相克提示：

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，以免引起腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
• 淀粉（蚕豆）不宜与田螺同食，以防影响消化吸收。