芹菜叶豆腐羹家常做法

菜系：家常菜谱 老人食谱
口味：香辣
工艺：炖

芹菜叶豆腐羹的制作方法：

【制作步骤说明】：

• 准备食材：将所需材料准备好，包括北豆腐350克、芹菜叶100克、红尖辣椒20克，以及盐5克、玉米淀粉5克、胡椒粉3克、香油3克。

• 处理豆腐：将内酯豆腐从盒中完整取出，用刀小心切成大小适中的小块。将切好的豆腐块放入沸水中焯烫一下，这样可以去除豆腥味并增强豆腐的韧性，捞出后沥干备用。

• 处理芹菜叶：将芹菜嫩叶择好，去掉老叶和杂质，用清水洗净。然后放入沸水中焯水约30秒，以去除涩味并保持颜色鲜绿。焯好后捞出待稍凉后切碎备用。

• 处理红辣椒：将红尖辣椒洗净，去掉辣椒蒂和内部的籽（减少辣味），然后切成细小的丁状，备用。

• 炖煮豆腐羹：

  • 在锅中加入适量清水，大火烧开。
  • 将焯好的豆腐块和切碎的芹菜叶一同放入锅中。
  • 加入盐和胡椒粉进行调味，搅拌均匀。
  • 将玉米淀粉加少量冷水调匀成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得略微浓稠。
  • 汤汁变稠后，淋入几滴香油，提升香气。
  • 最后撒入切好的红辣椒丁，稍微煮半分钟即可关火。

• 装碗享用：将做好的芹菜叶豆腐羹盛入汤碗中，趁热食用，味道更佳。

【功效说明】：
此菜具有清热解毒、润肠通便、降血压等功效，特别适合老年人食用，有助于调节血脂和改善肠道健康。同时富含植物蛋白和膳食纤维，营养丰富、口感滑嫩，是一道适合家庭日常的养生汤羹。