芹菜拌豆丝家常做法

菜系：家常菜谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：香辣
工艺：拌

芹菜拌豆丝的制作材料：

• 主料：干豆腐200克，芹菜100克
• 调料：香油10克，花椒10克，辣椒油30克，醋5克，盐3克，白砂糖2克（糖尿病患者可省略），大蒜（白皮）15克，植物油10克

详细做法步骤：

• 准备食材： 将干豆腐切成细丝，芹菜择去叶子后洗净，切成与豆腐丝长度相当的段；大蒜剥皮后剁成蒜末备用。
• 焯烫豆腐丝： 锅中加水烧沸后，放入豆腐丝，用中火煮约10分钟，以去除豆腥味并使其更加软嫩，捞出后过冷水，沥干水分备用。
• 焯烫芹菜： 在同一锅沸水中加入少许盐，将切好的芹菜段放入焯烫约1至2分钟，待其颜色变深绿、质地略微变软但仍保持一定脆度时立即捞出，放入冷水中冷却，然后沥干水分。
• 炒制调料油： 另起一小锅，加入植物油，再放入花椒粒，小火慢炸出香味后关火，滤出花椒粒，制成花椒油备用。
• 调制酱汁： 在碗中依次加入盐、蒜末、白糖（如为糖尿病患者准备则省略此步），倒入适量醋，再加入辣椒油、刚刚炸好的花椒油以及香油，搅拌均匀，调成酸辣适口的调味汁。
• 拌制菜肴： 将焯好的豆腐丝铺在盘底，芹菜段均匀地码放在上面。接着将调好的酱汁均匀淋在食材上。
• 充分拌匀： 用筷子或夹子轻轻翻拌，使调味汁与豆腐丝和芹菜充分融合，确保每根豆丝和芹菜都裹上调味汁。
• 装盘享用： 拌匀后即可装盘食用，也可根据个人喜好放入冰箱冷藏片刻后再食用，口感更佳清爽。

健康提示：
本菜谱具有清热解毒、降压降脂、促进消化等功效，适合高血压、高血脂人群日常饮食调理。糖尿病患者若按照该食谱制作，需要注意的是将调料中的白砂糖去掉，以免影响血糖控制。