千层葱油饼家常做法

菜系：家常菜谱精品主食 心调养食谱 营养不良食谱
口味：葱香味
工艺：煎

千层葱油饼的制作材料：

• 主料：小麦面粉500克
• 辅料：小葱100克
• 调料：盐3克，植物油35克，花椒粉1克

详细制作步骤：

• 和面： 将500克小麦面粉放入盆中，逐渐加入适量清水（约250毫升左右），边加水边搅拌，使面粉与水充分混合。搅拌至无干粉后，用手揉成光滑且稍软的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置醒发30分钟，让面团更加柔软有弹性。

• 准备葱花调料： 在面团醒发的同时将100克小葱洗净晾干，切成细葱花。取一碗放入葱花、3克盐、1克花椒粉，再倒入35克植物油搅拌均匀，制成葱油馅料备用。

• 搓条分剂： 面团醒好后放在案板上，反复揉几次使其更加劲道，然后搓成长条状，根据个人喜好分成若干个小剂子（一般可做2～3个大饼）。

• 擀皮刷油： 取一个小剂子，用擀面杖擀成一个较薄的圆形面片（尽量薄一些以便于分层），在表面均匀地刷上一层植物油，防止粘连并有助于层次分明。

• 撒葱油馅： 将之前拌好的葱油馅料均匀地撒在面片上，确保每一处都有葱香味道。

• 卷制分层： 从面片的一端开始，慢慢卷成长条状，再将其盘成圆形面团，用手轻轻按压一下，再用擀面杖小心擀成圆饼状，厚度约为0.5厘米左右。

• 烙制出锅： 平底锅预热后，倒入少许植物油，将擀好的葱油饼放入锅中，以中小火煎制。待一面呈现金黄色后翻面继续煎另一面，两面均煎至金黄酥脆即可出锅。

• 切块装盘： 稍微放凉后，可根据需要切成合适的小块，整齐摆盘即可食用。

菜系相关功效：
本菜品属于家常主食类，适合调理心神、补充营养，对于体质虚弱、营养不良者有一定的食疗辅助作用。葱香味浓郁口感酥脆多层，是一道老少皆宜的经典面食。