芒果鲜奶布丁家常做法

菜系：时尚饮品
芒果鲜奶布丁的特色功效：口感滑嫩，富含果香与奶香，具有润肠养颜、补充能量、促进消化的功效。

芒果鲜奶布丁的详细制作步骤如下：

【所需材料】
主料：芒果 2个（约300克），琼脂15克
辅料：蜂蜜2大勺，炼乳3大勺，咖啡粉适量
其他：清水适量

【具体做法】

• 处理琼脂：将干琼脂放入清水中浸泡约20分钟，直至变软发胀。泡好后捞出沥干水分，放入粉碎机中，加入少量清水（约50毫升），打成细腻的琼脂浆。

• 蒸制琼脂：将打好的琼脂浆倒入耐热容器中，放入蒸锅，隔水蒸约30分钟，直到琼脂完全融化且呈透明状。取出后稍微放凉备用。

• 处理芒果：将新鲜芒果去皮去核，取果肉放入粉碎机中，加入少许凉开水（约50毫升），打成果泥。果泥可过筛一次，使口感更加顺滑。

• 混合原料：将打好的芒果泥倒入一个大碗中，加入蜂蜜和已经蒸化的琼脂液，搅拌均匀。接着再加入炼乳继续搅拌，直至所有材料充分融合，形成浓稠的混合液。

• 定型冷藏：将混合液倒入事先准备好的布丁模具或小碗中，轻轻震动几下以去除气泡并使其平整。随后放入冰箱冷藏室，冷藏至少3小时或至完全凝固。

• 调制咖啡酱汁（可选）：在布丁即将完成冷藏时，取一个小碗，加入适量咖啡粉，再加入少量热水搅拌溶解，接着加入炼乳搅拌均匀，制成浓郁的咖啡炼乳酱。

• 装盘食用：将冷藏好的布丁从模具中取出，轻轻倒扣在盘中。最后将调好的咖啡炼乳酱淋在盘底或直接浇在布丁上即可享用。

【小贴士】

• 琼脂需提前泡发，否则不易打碎；
• 若喜欢更浓郁奶香，可在混合液中加入适量牛奶或淡奶油；
• 布丁冷藏时间不宜过短，否则无法成型；
• 芒果选择成熟度高的，果香更浓，甜味更足。