千金鸡家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧

【千金鸡的制作材料】
主料：童子鸡 1200克
调料：植物油 75克，酱油 150克，江米酒 150克，白砂糖 10克，大葱 10克，姜 5克

【详细做法步骤】

• 准备食材：选用一只新鲜童子鸡（约1200克），宰杀后彻底清洗干净。用刀将整鸡剁成大小约为5厘米×5厘米的小块，切好后放置一旁备用。注意在处理完鸡肉后要将表面水分完全沥干或用干净布擦干，以免后续炸制时溅油。

• 初步油炸：取一口锅置于火上，倒入约300克植物油（注：本菜需要一定的油量以确保炸制效果，但原方中已给出具体用量为75克，可根据实际情况调整）。待油温升至七成热（约180℃）时，将鸡块倒入锅中，快速炸制约2～3分钟，直至鸡块表面微黄紧实即可捞出控油。此时锅中多余的油可倒出备用或弃去。

• 调味炖煮：将炸好的鸡块重新放回锅中（建议使用炒锅或炖锅），加入事先准备好的调料：倒入酱油150克、江米酒150克、白砂糖10克，再放入切段的大葱10克和切片的生姜5克。盖上锅盖先用大火煮约5分钟，使鸡肉充分吸收调料香味。

• 翻炒收汁：5分钟后揭开锅盖，用铲子轻轻翻动鸡块，使每一块都能均匀受热。随后转为小火慢烧，继续炖煮15分钟左右，期间根据汤汁浓稠程度适当翻动几次，直到汤汁逐渐收浓、色泽红亮、香气四溢即可关火。

• 装盘食用：将做好的千金鸡盛入盘中，趁热食用风味最佳。此菜可搭配包子、大饼等主食一同享用，味道更佳丰富。

【千金鸡的制作要诀】
此菜烹制时间仅需约一刻钟（15分钟），寓意“一刻值千金”，故得名“千金鸡”。整个过程操作简单，适合家庭快速烹饪。由于加入了较多酱油与米酒，成品色泽红润、咸香适口，具有浓郁的酱香风味。

【健康提示】
本菜品含钠量较高，因酱油使用量较大，高血压及心血管疾病患者应适量控制摄入。另外因其具有健脾开胃、气血双补的功效，特别适合体质虚弱、经期调理阶段的人群食用。