双椒爆腰花家常做法

菜系：家常菜谱 肾调养食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：微辣
工艺：爆

【双椒爆腰花】的制作材料：
主料：猪腰子300克
辅料：青尖椒100克，红尖椒（干）100克
调料：盐2克，味精2克，酱油10克，葱油5克，大葱5克，生姜3克，大蒜（白皮）3克，植物油30克

详细步骤说明：

• 处理猪腰：将猪腰子洗净，去除内部白色筋膜和异味部分。用刀在猪腰表面斜着切出交叉的麦穗花纹，注意不要切断，保持整体连接。然后切成小块备用。

• 焯水去腥：锅中烧开水，加入少许料酒或姜片，将切好的腰花放入水中快速焯烫约30秒至变色卷曲，捞出后立即过冷水冲洗干净，沥干水分备用。

• 准备配料：将青尖椒和红尖椒分别洗净，去掉籽和蒂部，切成大小均匀的小段；大葱、生姜、大蒜分别剥皮洗净，全部切成细末备用。

• 热锅凉油爆香调料：炒锅置于火上，倒入植物油，油量适中。待油温升至七成热时，下入葱末、姜末和蒜末，用中小火煸炒出香味。

• 翻炒配菜：接着放入切好的青红尖椒段，快速翻炒几下，使其断生但仍保持脆嫩口感。

• 下腰花调味：将焯好水的腰花倒入锅中，与辣椒一同翻炒均匀。随后加入酱油、葱油、盐和味精，继续大火快炒，使调味料充分融入食材。

• 出锅装盘：待所有食材完全熟透、香气四溢时即可关火，盛出装盘，趁热食用。

此菜肴色泽鲜艳，口感爽脆，微辣开胃，具有补肾强身、健脾助消化及改善贫血等功效，适合家庭日常食用。