卤鸭翅膀家常做法

菜系：家常菜谱 美容菜谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：卤

卤鸭翅膀的制作材料：
主料：鸭翅400克
调料：酱油5克，冰糖3克，江米酒7克，盐3克，胡椒粉2克，五香粉5克，姜5克，八角2克

详细制作步骤：

• 处理鸭翅：将鸭翅用清水彻底冲洗干净，去除表面杂质和多余油脂。如有需要可用剪刀修剪边缘不整齐的部分，使成品更美观。
• 焯水去腥：将洗净的鸭翅放入锅中，加入足量冷水，同时将姜块拍松后一同放入。大火煮沸后继续煮约2分钟，待鸭翅出血沫浮起时立即捞出。然后用温水冲洗一遍，沥干备用。此步骤有助于去除腥味和杂质，提升后续卤制口感。
• 调制卤汁：另取一锅，加入半锅清水（约500毫升），依次放入酱油、冰糖、江米酒、盐、胡椒粉、五香粉、姜块和八角。搅拌均匀后大火烧开。
• 卤制入味：将焯过水的鸭翅轻轻放入卤汁锅中，再次煮沸后转小火慢炖。保持微沸状态持续加热约30分钟，期间可适当翻动鸭翅，使其受热均匀、充分吸收调味料的味道。
• 焖制更佳：关火后不要急于取出，让鸭翅在卤汁中自然焖泡约20分钟。这样可以让味道更加深入，口感更佳软糯。
• 装盘享用：待焖制完成后，将鸭翅小心捞出，摆放在盘中即可食用。若喜欢浓郁风味，也可稍微收汁后再盛出。

相关功效：

• 鸭翅富含蛋白质，具有滋阴补虚、强筋健骨的作用。
• 此菜适合体质虚弱、食欲不振者食用，有健脾开胃、增强体力的功效。
• 同时鸭肉含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有一定的美容滋养作用。