素粉蒸肉家常做法

菜系：清真菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：甜咸味
工艺：粉蒸

素粉蒸肉的制作材料：

• 主料：白萝卜500克
• 辅料：糯米粉125克
• 调料：甜面酱25克、姜5克、江米酒15克、味精2克、胡椒粉1克、白砂糖3克、盐2克、植物油75克

制作步骤：

• 处理白萝卜：将白萝卜去皮后洗净，切成约二寸半（约6厘米）长、宽度适中的方块。放入碗中加入适量盐拌匀，腌制10分钟，以去除部分水分并增加口感。

• 炸制萝卜块：锅中倒入植物油（实际用量约75克），置于火上烧至油温七成热（约180℃）。将腌好的萝卜块沥干水分后逐块放入锅中，炸至表面呈金黄色或牙黄色时捞出控油备用。注意炸制过程中不要翻动频繁，以免影响成型。

• 调配米粉糊：将糯米粉放入大碗中，依次加入甜面酱、切碎的姜末、江米酒、味精、胡椒粉、白糖和盐。搅拌均匀直至形成略带湿润的糊状物。此混合料将为萝卜块提供香浓的风味和绵软的口感。

• 裹粉入碗：将炸好的萝卜块逐一放入调好味的米粉糊中，确保每一块都均匀地裹上一层米粉浆。然后按照整齐的顺序将萝卜块排列在耐高温的蒸碗内，底部可稍微留些空隙以便蒸汽流通。

• 蒸制入味：将装有萝卜块的蒸碗放入蒸笼中，盖上锅盖，大火蒸约30~40分钟，直到萝卜完全熟透、米粉充分吸收汤汁并变得松软糯滑为止。

• 出锅装盘：蒸好后取出蒸碗，迅速将萝卜块连同蒸碗一同倒扣于大盘中，使原本在碗底的萝卜块朝上，造型美观，即可上桌食用。

制作要诀：

• 此道素粉蒸肉可根据个人喜好替换主料，如南瓜、茄子、冬瓜等质地较厚实的蔬菜均可使用。
• 在炸制萝卜块时，建议准备约1000克植物油，以便达到理想油温，保证外酥里嫩的口感。
• 若喜欢更浓郁的香味，可在米粉中适量添加五香粉或其他香辛料进行调味。

小帖士 - 食物相克提示：

• 白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引发不适。