糖醋西葫芦丁家常做法

菜系：清真菜 青少年食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味：糖醋味
工艺：腌制

【糖醋西葫芦丁】的制作材料：
主料：西葫芦 450克
辅料：柿子椒 35克
调料：白砂糖 100克，白醋 40克，盐 2克，香油 10克

【糖醋西葫芦丁】的特色：
外观美观悦目，瓜丁脆爽可口，味道甜香微酸，十分开胃，适合青少年及食欲不佳、消化不良的人群食用。

【糖醋西葫芦丁】的做法步骤详解：

• 处理食材：将西葫芦洗净后顺长切成约1厘米粗的条状，再改刀成1厘米见方的小丁；柿子椒洗净后去掉蒂和籽，同样切成1厘米见方的丁备用。

• 初步腌制：将切好的西葫芦丁和柿子椒丁一起放入一个大碗中，加入适量精盐（约1克），搅拌均匀后静置腌制30分钟，使其略微出水变软。

• 去除水分：腌制完成后，将碗中的蔬菜丁轻轻挤干水分，或者用滤网过滤掉多余的汁液，以确保后续腌渍时口感更加爽脆。

• 调制糖醋汁：取一小锅，加入少量清水（约50毫升）、白糖100克、剩余的盐（约1克），用中小火加热至糖完全融化，盐溶解。随后关火淋入香油和白醋，搅拌均匀后倒入碗中自然放凉备用。

• 二次腌渍：将晾凉的糖醋汁浇在已经处理好的蔬菜丁上，充分拌匀，使每一粒蔬菜都裹上糖醋汁。然后盖上盖子或覆盖保鲜膜，继续腌渍40分钟左右，以便更好地入味。

• 装盘享用：腌渍时间到后即可取出，拌匀后装盘食用，口感最佳。

【相关功效】
本菜品具有健脾开胃、促进消化的功效，特别适合食欲不振、脾胃虚弱的青少年食用，同时也是一款适合家庭佐餐的健康凉菜。