红炖鸡块家常做法

菜系：清真菜 孕妇菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

红炖鸡块的制作材料：
主料：鸡肉500克
调料：味精5克，酱油25克，料酒10克，淀粉（玉米）25克，姜10克，盐3克，植物油50克

红炖鸡块的特色：
成品色泽金黄诱人，口感咸鲜适口，肉质软嫩入味，适合各类人群食用，尤其适合孕妇、老年人及体质虚弱者补充营养。

红炖鸡块的详细做法步骤：

• 处理鸡肉：将整鸡去除头部、颈部和鸡爪，清洗干净。锅中加入足量清水，放入鸡，大火煮开后撇去浮沫，转中小火继续煮至鸡肉熟透。用筷子插入鸡腿部位无血水流出即为熟透。

• 切块摆盘：将煮好的鸡捞出晾凉，剁成核桃大小的块状。按照鸡原本的形状依次码放在深口盆或炖盅中，保持美观造型。

• 炝锅炒香：取一炒锅置于炉灶上，倒入植物油烧热。放入切碎的姜末爆香，随后加入少许葱末进行炝锅，炒出香味。

• 调味炖煮：在锅中依次加入酱油、料酒、适量高汤（或清水），再加入精盐搅拌均匀。待汤汁烧开后，将炖锅中的鸡块连同原汤一同小心转入炒锅中，注意保持鸡块的完整。转小火慢炖约10分钟，使鸡块充分吸收调料的味道。

• 勾芡收汁：炖好后，在锅中倒入调好的水淀粉（淀粉加适量水调匀），轻轻翻动鸡块，使汤汁变得浓稠。最后淋上少许明油（熟植物油），提升色泽与香气。

• 装盘完成：将红炖鸡块小心盛入盘中，浇上适量汤汁，即可上桌享用。

此道红炖鸡块不仅味道鲜美，还具有滋补身体、增强体力的功效，特别适合体弱者、孕产妇及老年人食用，有助于改善营养不良状况，促进身体健康恢复。