肉丝拌蜇头家常做法

菜系：家常菜谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

肉丝拌蜇头的制作材料：
主料：海蜇头50克
辅料：虾米15克，鸡肉50克，黄瓜100克，香菜10克
调料：芥末10克，醋10克，盐5克，味精2克

详细步骤说明：

• 处理海蜇头： 将干海蜇头放入清水中浸泡约2小时，直至软化，期间可换水几次以去除多余的盐分和杂质。泡好后洗净表面泥沙等异物，然后切成细丝备用。

• 焯烫海蜇丝： 锅中烧开水（俗称“响边”水，即刚要沸腾但未完全沸腾的水），将切好的海蜇丝放入水中快速焯烫约10秒钟，迅速捞出并立即放入凉开水中过凉，以保持口感脆嫩，沥干水分备用。

• 准备配料丝： 将已经煮熟的鸡肉取出，放凉后顺着纹理撕成或切成细丝；黄瓜洗净后不去皮，切成细丝（如使用大白菜也可代替）；香菜择洗干净，切成小段备用。

• 泡发虾米： 将虾米用温水浸泡约20分钟至软，捞出后冲洗干净备用。

• 调制调味汁： 取一小碗，加入芥末粉，再加入适量温开水搅拌均匀，随后根据个人口味加入少许白醋和白糖，调制成浓稠的芥末糊，静置备用。

• 摆盘组合： 取一平底盘子，先铺上一层黄瓜丝作为垫底，接着依次码上海蜇丝、鸡丝、泡发好的虾米以及香菜段，使菜品色彩丰富、层次分明。

• 浇调味汁： 在另一个小碗中，将米醋、精盐、味精混合均匀，再加入之前调好的芥末糊一起搅拌均匀，形成调味汁。最后将此调味汁均匀地淋在盘中的食材上即可。

• 上桌享用： 稍作拌匀后即可食用，口感清爽脆嫩，咸鲜微辣，适合家庭聚餐或作为凉菜佐餐。

菜系相关功效：

• 营养不良食谱： 本菜富含优质蛋白质与多种微量元素，有助于改善营养不良状况。
• 糖尿病食谱： 低糖配方，适合糖尿病患者适量食用。
• 骨质疏松食谱： 海蜇、虾米含有一定的钙质，配合鸡肉的蛋白质，对骨骼健康有一定帮助。

小贴士 - 食物相克提醒：

• 海蜇头忌与白糖同腌，否则容易变质，不利于保存。
• 若正在服用补药或中药如白术、丹皮时，不建议搭配香菜，以免影响药效。