青椒炒皮蛋家常做法

菜系：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

青椒炒皮蛋的制作材料：

• 主料：松花蛋（鸭蛋）120克，辣椒（青、尖）150克
• 调料：盐5克，植物油35克，味精2克

详细做法步骤：

• 准备食材：将青尖椒和松花蛋提前准备好。青尖椒去蒂和把柄，用清水冲洗干净后沥干水分；松花蛋剥去外壳备用。

• 切配处理：

  • 将洗净的青尖椒切成约1厘米长的小段，尽量保持大小均匀，以便受热一致。
  • 松花蛋切成1厘米见方的小丁，切的时候可以用刀蘸点水，防止粘连，保证切口整齐美观。

• 干煸青椒：

  • 炒锅置于火上，开大火烧热锅体至无水分。
  • 不放油，直接放入切好的青尖椒段，不断翻炒进行干煸。
  • 当青椒表面出现微微焦黄的芝麻状小点，并散发出香味时即可盛出备用。

• 炒制皮蛋：

  • 将锅清洗干净并擦干，重新置于炉灶上，倒入植物油，开中火烧热。
  • 待油温适中后，加入切好的皮蛋丁，快速翻炒几下，使其略微上色但不易炒老。
  • 随即将之前煸好的青椒段倒入锅中，与皮蛋一起翻炒均匀。

• 调味出锅：

  • 加入盐和味精，继续翻炒均匀，使调料充分融入食材中。
  • 注意不要炒太久，以免皮蛋变硬影响口感。
  • 翻炒均匀后立即关火，装盘上桌。

菜系相关功效：

• 滋阴食谱：皮蛋性凉，具有清热解毒、滋阴润燥的作用，适合夏季或体内有虚火者食用。
• 健脾开胃食谱：青椒含有丰富的维生素C和芳香物质，能促进食欲、帮助消化。
• 高血压食谱：本菜品清淡少油，且富含钾元素，有助于调节血压，适合高血压人群适量食用。

小帖士-食物相克：松花蛋（鸭蛋）不宜与甲鱼、李子、红糖同食。