炖双鸭家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

【炖双鸭的制作材料】
主料：木耳菜（西洋菜）500克，鸭肉500克，烤鸭350克
调料：食盐5克，生姜10克，生抽10克

【详细制作步骤】

• 处理木耳菜

  • 将木耳菜（西洋菜）的老叶择去，清洗干净后切成段状。
  • 取一锅清水烧沸，将菜段放入水中焯烫片刻，去除杂质和涩味，捞出后沥干水分备用。

• 处理新鲜鸭肉

  • 选用新鲜鸭肉，宰杀洗净后剁成适口大小的块状。
  • 锅中加水烧开，将鸭肉放入水中焯水，去除血沫和腥味，焯好后捞出冲洗干净，备用。

• 处理烤鸭

  • 将烤鸭用清水略微焯烫，时间不宜过长，仅需几秒钟即可取出。
  • 随即将其放入冷水中浸泡片刻，目的是去除表面多余的盐分和油腻。
  • 捞出控干水分后，切成薄片备用。

• 开始炖煮

  • 准备一个炖盅，在底部依次放入木耳菜段、焯好的鸭肉块、切好的烤鸭片以及姜片。
  • 向炖盅内注入足量的热水，水面以刚好淹没食材为宜。
  • 盖上炖盅盖子，将其放入蒸笼中，隔水用大火蒸约3小时，直至鸭肉酥烂入味。

• 调味与上桌

  • 炖煮至接近完成时，打开炖盅盖，加入适量食盐和生抽进行调味。
  • 调味均匀后，继续加盖焖炖10分钟左右，使味道充分融合。
  • 炖好后直接原盅端出上桌，趁热食用风味更佳。

【功效说明】
此菜肴具有补虚强体、益气养阴的功效，适合体质虚弱、气血不足或产后调养人群食用。木耳菜富含维生素与膳食纤维，有助于润肠通便；鸭肉性凉，滋阴降火；搭配烤鸭则提升了整体的口感层次，营养丰富且滋味醇厚。