虾皮拌芹菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 营养不良食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

虾皮拌芹菜的制作材料：

• 主料：芹菜500克、虾皮50克
• 调料：花椒粉5克、盐5克、味精2克、大蒜（白皮）10克

虾皮拌芹菜的功效与特点：
本菜具有清热平肝、润肠通便、补钙降压的作用，特别适合高血压及便秘人群食用。同时富含膳食纤维和蛋白质，有助于增强免疫力、预防癌症。口感鲜香适口，是一道健康又美味的凉拌菜。

详细的制作步骤如下：

• 处理芹菜： 将芹菜摘去叶子和老根，去掉表面杂质，用清水反复洗净，然后切成约3~4厘米长的段状备用。

• 焯水处理： 锅中烧开适量清水，加入少许盐（可不加），将切好的芹菜段放入水中焯烫约1分钟。焯水可以去除芹菜中的草腥味，同时保持其脆嫩口感和翠绿色泽。焯好后立即捞出，过冷水冲洗一下，沥干水分后放入大碗或盘中备用。

• 准备虾皮： 将虾皮倒入清水中轻轻淘洗两遍，去除杂质和多余的盐分，捞出后沥干水分备用。如虾皮颗粒较大，可稍微剁碎一些以提升口感。

• 调制调料汁： 将大蒜剥皮后拍扁，再剁成蒜末；将盐、味精、花椒粉一同放入小碗中，加入蒜末搅拌均匀。可根据个人口味调整调料比例。

• 混合食材： 把处理好的虾皮撒在已经沥干的芹菜上，然后将调好的调料汁均匀地浇在上面。

• 充分拌匀： 用干净的筷子或勺子将芹菜、虾皮和调料充分拌匀，确保每一片芹菜和每一粒虾皮都裹上调料，味道更入味。

• 装盘享用： 拌匀后即可盛入盘中，直接食用。也可以放入冰箱冷藏片刻，口感更加爽脆清凉。

温馨提示：

• 若喜欢口感更丰富，可加入几滴香油或少许醋提味。
• 芹菜焯水时间不宜过长，以免颜色变黄、营养流失。
• 虾皮本身有一定的咸味，所以在调味时要注意控制盐的用量。