蘸茄子家常做法

菜系：私家菜 止血调理食谱 清热去火食谱
口味：清香味
工艺：拌

蘸茄子的制作材料：
主料：茄子（紫皮，长）250克
调料：花生油10克，香油5克，酱油5克，白砂糖3克，味精1克

蘸茄子的特色：
味道鲜美，别具风味，茄子口感软糯，搭配清香调味汁，开胃爽口，适合夏季食用，同时具有清热解毒、止血养血的功效。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：挑选新鲜紫皮长茄子，洗净表面泥沙，去除蒂部；准备好所需调料。
• 蒸制茄子：将处理好的茄子放入蒸锅中，隔水大火蒸约10～15分钟，至茄子熟透变软，用筷子可轻松插入为准。
• 晾凉撕条：将蒸好的茄子取出，稍微放凉后用手撕成细长条状，尽量保持条状均匀，摆放在盘中备用。
• 调制蘸汁：将炒锅置于炉火上，加热后倒入花生油，待油温稍热后关火，将热油倒入碗中。随后在碗中依次加入酱油、香油、白糖和味精，搅拌均匀，使糖和味精充分溶解，酱汁散发出香味。
• 蘸食享用：将调好的酱汁放置一旁，吃时取适量茄子条蘸取汁水即可。也可以将汁淋在茄子上一同食用，风味更佳。

小贴士：

• 茄子蒸熟后不要立即撕条，以免过烫影响操作。
• 调料可根据个人口味适当调整，如喜欢微酸可加少许醋，喜欢辣味可添加辣椒油或蒜末。
• 此菜清凉爽口，适合夏季餐前开胃或作为凉菜食用。

相关功效说明：

• 止血调理：茄子富含维生素P和维生素K，有助于增强血管弹性并促进血液凝固，对出血性疾病有一定辅助调理作用。
• 清热去火：茄子性凉，有清热解暑、润燥通便的作用，适宜内热体质者或夏季食用。