蘑菇炖土豆家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：本味咸鲜
工艺：原炖

蘑菇炖土豆的制作材料：
主料：蘑菇（鲜蘑）400克，土豆（黄皮）750克
辅料：芹菜50克，香菜10克
调料：大葱10克，盐8克，胡椒粉2克，香叶2克，色拉油30克

蘑菇炖土豆的特色：
蘑菇鲜嫩，土豆软烂，口感丰富，营养均衡，适合家庭日常食用，尤其适合需要调理肠道、控制体重及关注心血管健康的人群。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：

  • 将新鲜蘑菇去蒂后清洗干净，放入沸水中焯烫约1分钟，去除杂质和涩味，捞出后切成小块备用。
  • 土豆去皮洗净，切成大小适中的小块，放入平底锅中，加入约10克色拉油煎至表面微黄，增加香味，盛出备用。
  • 芹菜择洗干净，切段；香菜、大葱洗净后分别切成细末备用。

• 煸炒配料提香：

  • 取一锅置于炉火上，加入剩余的20克色拉油，烧至七成热时放入葱末炸香。
  • 接着倒入处理好的蘑菇块，快速略炒几下，使其释放出香味。

• 炖煮过程：

  • 加入煎好的土豆块，继续翻炒均匀。
  • 倒入适量清水（以刚好没过食材为宜），再依次加入精盐、胡椒粉、香叶、芹菜段，搅拌均匀。
  • 盖上锅盖，转中小火慢炖约30分钟，期间注意适时搅拌以防粘锅。

• 收尾装盘：

  • 炖至土豆软烂、蘑菇熟透、汤汁浓郁时，揭开锅盖，将其中的芹菜段和香叶拣出不用。
  • 最后撒入香菜末增香，轻轻拌匀即可出锅。

温馨提示（食物相克）：
香菜不宜与补药如白术、丹皮同服，可能影响药物疗效，请根据个人体质和用药情况合理搭配食材。

此菜做法简单，保留了食材的原汁原味，具有促进消化、润肠通便、辅助降压等功效，是健康饮食的理想选择。