蘑菇炒洋葱家常做法

菜系：私家菜 糖尿病食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：香辣
工艺：生炒

蘑菇炒洋葱的制作材料：
主料：蘑菇（鲜蘑）300克，洋葱（白皮）100克
调料：香菜5克，盐3克，色拉油30克

蘑菇炒洋葱的功效与特点：
此菜肴具有低脂、低热量的特点，适合糖尿病和高血压患者食用；蘑菇富含多糖类物质，有助于提高免疫力，具有一定的防癌抗癌作用；同时洋葱中的前列腺素A和硫化物能降低血液黏度，对预防动脉硬化有一定益处。成菜外韧里嫩，香味浓郁，是一道健康又美味的家常小炒。

详细制作步骤：

• 原料处理：

  • 将新鲜蘑菇放入清水中反复漂洗几遍，洗净后捞出沥干水分。随后将蘑菇切成薄片备用。
  • 洋葱去皮后用清水冲洗干净，切成均匀的薄片备用。
  • 香菜择洗干净，切碎备用。

• 焯水处理：

  • 锅中加入适量清水，置火上烧沸后，将切好的蘑菇片放入水中略焯一下，去除部分水分和杂质，随即捞出，过冷水后沥干备用。蘑菇焯水后可减少烹饪时出水的情况，更易入味。
  • 用适量精盐拌匀蘑菇片，稍腌片刻，使其提前入味。

• 煎制蘑菇：

  • 取炒锅置于炉灶上，开大火预热后倒入色拉油，待油温升至七成热时，将蘑菇片下入锅中进行煎制。
  • 不断翻动，使蘑菇受热均匀，煎至其表面微黄、略微焦脆时盛出备用。

• 炒制过程：

  • 锅中留底油，继续加热后放入切好的洋葱片，转中火快速翻炒。
  • 炒至洋葱片变软透明，散发出香味后，再将之前煎好的蘑菇片重新倒入锅中，与洋葱一同翻炒均匀。

• 调味收尾：

  • 根据个人口味再次调整咸淡，确保整体味道适口。
  • 待食材完全熟透、充分融合香味后，即可关火，装盘。
  • 最后撒上准备好的香菜末点缀提香，一道营养丰富、口感层次分明的蘑菇炒洋葱就完成了。