虾皮炒菠菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 围孕期食谱 糖尿病食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炒

虾皮炒菠菜的制作材料：
主料：菠菜400克，虾皮10克
调料：植物油25克，盐3克，味精1克，大葱5克

虾皮炒菠菜的特色：
色泽碧绿，口感清爽，咸香适口，诱人食欲。

详细制作步骤：

• 原料处理：

  • 将新鲜菠菜择去老叶和杂质，用清水彻底洗净泥沙，切成约3厘米长的段状备用。
  • 准备一锅沸水，将菠菜放入焯水约30秒至颜色更加鲜亮，捞出后迅速过冷水以保持脆嫩口感，再轻轻挤干水分备用。
  • 干虾皮提前用温水浸泡片刻，去除杂质并洗净，沥干水分备用。
  • 大葱去皮洗净，切成细葱花备用。

• 热锅煸炒：

  • 取干净炒锅置于火上，倒入植物油，待油温升高后放入切好的葱花，小火煸炒出香味。
  • 接着加入洗净的虾皮，继续翻炒几下，使其释放出鲜香味道。

• 加入主料翻炒：

  • 将焯好、挤干水分的菠菜倒入锅中，与虾皮一同快速翻炒均匀，保持中火，使食材充分融合。

• 调味收汁：

  • 加入适量的盐和味精，根据个人口味调整咸淡，翻炒至调料均匀分布即可关火装盘。

健康提示：
本菜选用菠菜与虾皮搭配，是一种营养丰富且科学的饮食方式。菠菜富含铁质与维生素，而虾皮性温，具有补肾壮阳、通乳排毒的功效，对于预防小儿佝偻病及缓解乳腺炎有一定辅助作用。另外虾皮含钙量极高，每100克可达2克，是各类海产品中的“钙王”。与菠菜同炒不仅能提升菜肴的鲜美度，还能有效中和菠菜中草酸对人体的不利影响。通过焯水处理，也能进一步减少菠菜中的草酸含量，增强人体对钙质的吸收效果。