虾子炒芹菜家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：肝调养食谱、利尿食谱、清热解毒食谱、高血压食谱

口味：咸鲜味
工艺：生炒

虾子炒芹菜的制作材料：
主料：虾仁100克，芹菜250克
辅料：玉兰片25克，胡萝卜25克
调料：盐3克，味精2克，料酒5克，植物油20克，姜10克

虾子炒芹菜的特色：清淡嫩脆，味道鲜美

详细制作步骤：

• 原料处理：将干虾子放入清水中浸泡约30分钟，待其充分回软后捞出，用清水反复冲洗几次，去除表面的泥沙和杂质，沥干备用。新鲜虾仁则直接清洗干净即可。
• 芹菜处理：将芹菜择去老叶及根部，用清水洗净，控干水分后，用刀切成约2厘米长的小段。
• 辅料切配：将胡萝卜去皮后洗净，玉兰片提前用水泡发好（若为水发玉兰片则可省略泡发步骤），然后分别将胡萝卜和玉兰片切成菱形薄片备用。
• 姜切末：将生姜去皮，剁成细末备用。
• 炒制过程：将炒锅置于炉灶上，倒入植物油，开大火加热至油温略微冒烟时，下入姜末煸炒出香味。随后依次加入虾仁、芹菜段、胡萝卜片和玉兰片。
• 翻炒调味：保持中火快速翻炒均匀，使食材受热均匀。待食材基本熟透后，加入精盐、料酒、味精进行调味，继续快速翻炒几下，使调味品均匀裹附在食材上。注意不要炒得过久，以免影响芹菜的脆嫩口感。
• 出锅装盘：确认所有食材均已熟透、调味均匀后，立即关火，将成品盛入盘中，趁热食用。

小贴士-健康提示：此菜具有平肝清热之功效，适合肝火旺盛或有高血压症状的人群食用，同时也有助于清热解毒、促进消化和利尿排毒。

小贴士-食物相克：虾仁不宜与某些水果同吃。虾仁富含蛋白质和钙质，若与含鞣酸较多的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等一同食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，还可能引发胃肠不适，出现呕吐、头晕、恶心及腹痛腹泻等症状。所以建议海鲜类食品与上述水果食用时间至少间隔2小时。