菜系:私家菜 / 孕期食谱 / 骨质疏松食谱
口味:清香味
工艺:拌
虾皮拌菠菜的制作材料:
- 主料:菠菜200克,虾皮100克
- 调料:酱油10克,香醋5克,味精2克,芝麻酱5克,香油10克
虾皮拌菠菜的功效与作用:
此菜富含钙质和铁元素,有助于预防骨质疏松,适合孕期女性补充营养,增强体质,同时具有润肠通便、清热养血的功效。
详细制作步骤:
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处理菠菜: 将新鲜菠菜择去老叶和根部,清洗干净。锅中烧开水加入少许盐或几滴食用油(可使菠菜颜色更鲜绿),放入洗净的菠菜焯水约30秒至1分钟,捞出后迅速用冷水过凉,以保持脆嫩口感并去除部分草酸。控干水分后将菠菜切成约3厘米长的段或细丝,整齐码放在盘中备用。
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处理虾皮: 取适量虾皮(约100克),先用清水冲洗两遍,去除表面杂质和多余盐分。如果虾皮较咸,可用温水浸泡10分钟左右再沥干。随后将虾皮均匀撒在处理好的菠菜之上。
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调制调料汁: 在一个小碗中依次加入酱油、香醋、味精、芝麻酱和香油,用筷子搅拌均匀,直至芝麻酱完全融合,形成浓稠适中的调味汁。
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拌菜入味: 将调好的酱汁均匀地淋在菠菜和虾皮上,使用筷子或铲子轻轻翻拌,确保每一片菠菜和每一粒虾皮都裹上调料,混合均匀。
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装盘享用: 拌匀后即可装盘上桌,建议趁新鲜食用,口感最佳。若喜欢冰爽口感,也可放入冰箱冷藏片刻后再食用。
小贴士:
- 菠菜焯水时间不宜过长,以免营养流失和口感变老。
- 虾皮本身含有较多矿物质,尤其是钙质丰富,但含盐量可能较高,务必根据个人口味调整调料用量。
- 若喜欢口感层次丰富,可适当加入蒜末、红椒丝等辅料增添风味。
虾皮拌菠菜的特色: 清香爽口,鲜香软嫩,营养丰富,是一道简单易做又对健康有益的家常凉拌菜。