虾仁烧黄瓜家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

虾仁烧黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜500克，虾仁50克
调料：猪油（炼制）30克，酱油30克，料酒15克，白砂糖5克（糖尿病患者可省略），大葱2克，淀粉（豌豆）5克，味精2克

虾仁烧黄瓜的特色：
质脆嫩，味咸香，清爽可口，适合多种人群食用，尤其适合需要控制体重、血糖和血脂的人群。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将黄瓜用清水彻底洗净，去除两头后切成滚刀块。将虾仁清洗干净，控干水分备用。大葱剥去外皮，切成细末备用。

• 焯水处理黄瓜： 在锅中加入适量清水，大火烧开后放入黄瓜块，快速焯水约30秒至黄瓜颜色更加鲜绿，捞出后立即过冷水，沥干水分备用。这一步可以去除黄瓜的部分生涩味，并保持其清脆口感。

• 初步处理虾仁： 锅中加热，倒入炼好的猪油，待油温五成热时下入虾仁，小火煸炒至虾仁变色并散发香味，盛出备用。注意不要炸得太老，以免影响口感。

• 煸炒配料： 重新将锅置于火上，再次加入少许猪油，油热后下入葱末爆香，随后加入焯好水的黄瓜块，快速翻炒数下，使黄瓜吸收部分油脂，提升风味。

• 调味与融合： 将之前炒好的虾仁重新倒入锅中，与黄瓜一同翻炒均匀。接着依次加入酱油、料酒、味精和白砂糖（如为糖尿病患者制作，请省略白糖），继续翻炒，让所有食材充分吸收调料的味道。

• 勾芡收汁： 取一小碗，加入少量清水和淀粉调匀制成水淀粉，沿锅边淋入锅中，轻轻翻炒使汤汁变得浓稠。最后淋入少许明油，增加菜品光泽度和香气，翻炒均匀即可出锅。

功效说明：
此菜富含蛋白质、维生素和膳食纤维，有助于促进新陈代谢、降低胆固醇、控制血糖和血压，同时具有一定的防癌抗癌作用，是健康饮食的理想选择。

温馨提示：

• 虾仁忌与某些水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否则可能引起肠胃不适，建议间隔至少2小时再食用此类水果。
• 糖尿病患者在制作过程中应避免使用白糖，以确保饮食安全。