蘑菇腊肉煲家常做法

菜系：私家菜
功效：健脾开胃、祛痰止咳、适合糖尿病及高血压人群食用
口味：咸鲜味
工艺：煮

蘑菇腊肉煲的制作材料：
主料：生腊肉400克、新鲜蘑菇480克
调料：青蒜20克、豆豉10克、盐3克、味精1克

详细制作步骤：

• 处理食材： 将腊肉用清水冲洗干净，去除表面杂质，然后切成薄片；蘑菇摘去根部，清洗干净备用；青蒜择洗干净，切成段状。
• 爆香配料： 取一瓦煲或砂锅置于火上，加入适量食用油烧热，放入青蒜的蒜白部分、腊肉片和豆豉，中火煸炒至香味四溢。
• 加入主料翻炒： 往锅中加入洗净的蘑菇，继续翻炒均匀，使蘑菇与腊肉充分融合香气。
• 加水炖煮： 向锅中注入约一碗清水（水量以刚好没过食材为宜），调入食盐和味精，搅拌均匀后加盖，转小火焖煮约15分钟，直至腊肉熟透、蘑菇出汁。
• 加入青蒜收尾： 打开锅盖，加入剩余的青蒜叶部分，再煮约2-3分钟，待青蒜变软即可关火。

温馨提示：

• 腊肉本身带有咸味，加盐时需适量调整，避免过咸。
• 蘑菇可选用香菇、平菇等，口感更丰富；若使用干蘑菇，需提前泡发并挤干水分。
• 本品具有健脾养胃、祛痰止咳的功效，适合体虚、食欲不振者食用，亦适宜糖尿病及高血压人群适量食用。