虾子烧莴笋家常做法

菜系：私家菜
利尿食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味
工艺：烧

【虾子烧莴笋】的制作材料：
主料：莴笋 300克
辅料：虾籽 25克
调料：植物油 20克，酱油 5克，料酒 5克，白砂糖 3克，淀粉（玉米）4克，盐 2克，大葱 5克，姜 2克

详细制作步骤：

• 准备食材：将莴笋去皮洗净，用刀切成均匀的长方片，大小适中，便于入味和翻炒。
• 处理配料：大葱和生姜分别洗净后切成细末备用。
• 调制水淀粉：取一个小碗，放入玉米淀粉，加入适量清水调匀，制成湿淀粉备用。
• 初步煸炒虾子：在炒锅中倒入植物油，置于火上烧至微微冒烟，放入虾籽，快速炸制几秒钟，使其释放出香味，注意不要炸糊。
• 爆香葱姜：接着下入切好的葱末和姜末，小火煸炒出香味。
• 加入莴笋翻炒：随后将切好的莴笋片放入锅中，转中火快速翻炒约1分钟，使莴笋稍微变软但仍保持脆嫩。
• 调味：依次加入酱油、料酒、白糖和精盐，继续翻炒均匀，让调料充分渗透到莴笋和虾子中。
• 勾芡收汁：最后倒入事先调好的湿淀粉，快速翻炒几下，使汤汁变得浓稠并均匀包裹在食材表面。
• 出锅装盘：待所有食材熟透且味道融合后，即可关火盛出，装盘享用。

这道虾子烧莴笋色泽清新、口感爽脆，具有健脾开胃、促进消化、利尿排毒的功效，是一道营养丰富又适合家庭餐桌的健康菜肴。