炖什锦羊排家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱
口味：辣味
工艺：炖

炖什锦羊排的制作材料：
主料：羊排500克、猪肚400克、腐竹200克、粉皮200克
辅料：香菇（鲜）40克、冬瓜200克、油菜150克
调料：香菜10克、盐6克、味精5克、料酒10克、辣椒酱15克、辣椒油5克、大葱8克、姜5克、白砂糖10克

详细做法步骤：

• 处理羊排：将羊排放入锅中，加入适量清水，置于火上煮熟；煮好后捞出沥干水分，剁成适口的小段备用。

• 泡发腐竹：取腐竹放入清水中浸泡至软，约需30分钟，泡好后切成适当长度的段。

• 处理猪肚：将猪肚清洗干净后放入锅中，加少许料酒和姜片焯水去腥，再用清水冲洗干净，继续煮熟后捞出切片或条状备用。

• 准备粉皮：粉皮用温水稍微泡软后取出，切成细条备用。

• 处理香菇：将鲜香菇洗净，去掉根部，对半切开备用。

• 处理冬瓜：将冬瓜去皮去瓤，切成薄片备用。

• 切配葱姜：将大葱切成段，生姜切成片备用。

• 处理油菜：油菜择洗干净，只保留嫩菜心部分。

• 切香菜：香菜洗净后切成小段备用。

• 开始炖制：将锅置于旺火上，倒入羊肉汤1000克，大火烧开。随后加入事先煮好的羊排骨段。

• 调味入锅：在汤中依次加入精盐、白糖、料酒、辣椒酱，再放入葱段和姜片提香。

• 加入其他食材：将处理好的腐竹、冬瓜片、熟猪肚、香菇一同下锅。

• 转小火慢炖：待汤再次烧开后改用小火炖煮20分钟，使各种食材的味道充分融合。

• 加入易熟食材：接着放入油菜心和粉皮条，继续炖3分钟左右，直至粉皮透明、油菜断生。

• 收尾调味：最后撒上香菜段，淋上红亮的辣椒油，根据口味加入适量味精拌匀即可出锅。

功效说明：
本菜品具有补虚养身、增强体力、温补阳气的作用，特别适合体质虚弱、营养不良者食用。同时多种蔬菜与动物内脏搭配，有助于补充蛋白质、维生素及微量元素，促进身体恢复和健康。