炝虾皮菠菜家常做法

菜系：家常菜谱 清热去火食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炝

炝虾皮菠菜的制作材料：
主料：菠菜300克
辅料：虾皮50克
调料：花椒2克，香油5克，植物油15克，盐3克，味精2克，辣椒粉2克

详细制作步骤：

• 处理菠菜： 将新鲜菠菜择去老叶和根部，用清水反复洗净，去除泥沙和杂质。洗净后将菠菜切成约6厘米长的段。准备一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，将菠菜放入焯水约1分钟至颜色变亮绿、质地变软。焯好后迅速捞出，立即放入凉开水中浸泡片刻，以保持菠菜的脆嫩口感和鲜艳色泽。待菠菜完全冷却后，用手轻轻挤干水分，放入大碗中备用。

• 炸制花椒与虾皮： 取炒锅置于炉灶上，点火后倒入植物油，油量不宜过多。待油温升至七成热（约为180℃），先将准备好的花椒粒下入锅中，小火慢炸约10秒钟，待花椒散发出香味但未变色时立即捞出，避免炸糊影响味道。接着将虾皮放入油锅中，继续用中小火炸约30秒至虾皮微微酥脆，香味溢出，即可捞出备用。

• 制作花椒油： 利用锅中剩余的热油，再次放入之前捞出的花椒，继续用小火慢慢加热，使花椒的香气充分融入油中，炸制约1分钟左右，待油呈现金黄色并带有浓郁麻香气味后关火，将花椒捞出不用，只保留炸好的花椒油。

• 调拌装盘： 将炸好的虾皮和刚刚炸好的花椒油一起倒入事先准备好的菠菜中。然后根据个人口味依次加入香油、盐、味精、辣椒粉等调味料。使用干净的手或筷子充分翻拌均匀，确保每一片菠菜都能裹上调味料和虾皮的香味。最后将拌好的炝虾皮菠菜整齐地码放在盘中即可上桌。

功效说明：
本菜品具有清热解毒、补充铁元素预防贫血、增强骨骼健康等作用，适合春季食用，有助于调节体内热气，同时为身体提供丰富的钙质与微量元素。